kumparan
15 April 2019 15:20

Ikan Bakar Loco Rica dan Nasi Goreng Cingur

Ikan bakar rica loco Segundo
Ikan bakar loco rica Segundo Restaurant Foto: Dok. Segundo Restaurant
Perpaduan Mediterania - Indonesia bisa ditemukan di Segundo Restaurant Hotel Monopoli. Semua menu dikurasi chef Andrea Peresthu.
ADVERTISEMENT
Andrea juga pemilik restoran Spanyol Javanegra dan Daun Muda. Dialah sang penjaga autentiknya cita rasa.
"Every food, I never modify anything. I try to improve the current food, make it fresh, make it better. Taste-nya juga harus medok, karena medok ini sebenarnya autentik," jelas Andrea kepada kumparan.
Ada satu kreasi chef Andrea yang jadi highlight: ikan bakar loco rica. Ikan Spanish Mackerel panggang. Disajikan dengan bumbu rica-rica.
Potongan tomat hijau dan ulekan cabai tersebar di bagian atasnya. Satu porsinya cukup besar. Bisa disantap ramai-ramai.
Menu Segundo Restaurant
Ikan bakar rica loco Segundo Restaurant Foto: Safira Maharani/ kumparan
Rasanya tak sepedas tampilannya. Rasa asam dari perasan jeruk dan tomat lebih menonjol. Meresap hingga ke dalam daging ikan yang lembut.
Selain loco rica, menu tortilla de patata juga tak kalah unik. Omelet ala Spanyol ini terdiri dari irisan kentang renyah yang dibalut dengan lembutnya telur dadar. Rasanya pun sangat ringan.
Menu Segundo Restaurant
Spanish omelette Segundo Restaurant Foto: Safira Maharani/ kumparan
Untuk cita rasa Indonesia, ada menu nasi goreng cingur. Nasi goreng yang kaya rempah dimasak dengan cingur. Saat disantap, rasa gurih dan pedas berpadu di lidah.
ADVERTISEMENT
Satu lagi menu istimewa yang dibuat oleh chef Andrea: ayam bakar ganteng. Namanya yang unik ternyata adalah rekaan chef Andrea sendiri.
Menu Segundo Restaurant
Nasi goreng cingur Segundo Restaurant Foto: Safira Maharani/ kumparan
"Semua inspirasi selalu datang kapan saja. Spontan. Kayak mau ngasih nama ayamnya apa, ya. I expect people after eating to say awesome. To say, ganteng. Jadilah ayam ganteng," ungkap chef yang pernah tinggal di Spanyol itu.
Menu ayam ganteng terdiri dari dada ayam yang dipanggang dengan topping sambal ulek. Sambalnya dimasak dengan metode pengasapan. Ini yang membuat rasa dan aromanya begitu smokey.
Menu Segundo Restaurant
Ayam bakar ganteng Segundo Restaurant Foto: Safira Maharani/ kumparan
Segundo sendiri punya arti second atau kedua dalam bahasa Spanyol. Filosofinya, sang chef ingin memberikan pilihan kedua bagi penikmat masakan Spanyol Mediterania di ibu kota.
Di Segundo, pengunjung akan dimanjakan dengan simfoni rasa, aroma, dan tampilan yang menggelitik indera.
ADVERTISEMENT
Segundo Restaurant Hotel Monopoli
Alamat: Jl. Taman Kemang No.12, RT.14/RW.1, Bangka, Mampang Prpt., Kota Jakarta Selatan
Tulisan ini berasal dari redaksi kumparan. Laporkan tulisan