Inilah Makanan yang Disantap Para Atlet di Olimpiade Paris 2024

Kontingen Indonesia saat defile pembukaan Olimpiade Paris 2024 di Sungai Seine, Prancis, pada Sabtu (27/7) dini hari WIB. Foto: Wahyu Putro A/ANTARA

Sodexo Live sebagai perusahaan resmi penyedia makanan bagi para atlet di Olimpiade Paris 2024, telah merancang menu khusus untuk belasan ribu atlet dari 184 negara.

Mengutip Food and Wine, perusahaan ini telah menyediakan 20 koki dari seluruh dunia untuk merancang 500 item menu makanan.

Mereka turut menyediakan 47 ribu piring, 40 ribu makanan yang akan disajikan setiap harinya, hingga 600-800 porsi roti baguette panggang.

Dalam menyajikan makanan kali ini Sodexo Live membawa visi pangan, seperti mengurangi jejak karbon selama produksi makanan, mendaur ulang limbah menjadi kompos, meminimalkan plastik, memanfaatkan kemasan ramah lingkungan, dan menyumbang sisa makanan ke food bank.

Soal bahan-bahan, mereka menggunakan 80% bahan dari Prancis, seperti daging, susu, dan telur. Makanan vegetarian atau plant-based juga akan tersedia untuk para atlet.

Kepala koki Olympic Village, Charles Guilloy akan bekerja sama dengan 200 juru masak profesional. Kepala koki berusia 44 tahun itu telah bekerja di Sodexo selama 15 tahun.

Selain merekrut tim ini dan merencanakan acara besar tersebut, Guilloy bertanggung jawab untuk mempromosikan gastronomi Prancis kepada para atlet dan tamu. Dia juga akan mendemonstrasikan hidangan Prancis bersama dengan sesama koki eksekutif Sodexo, Stéphane Chicheri dan mitra Akrame Benallal, koki kelahiran Aljazair.

Kepada The New York Times, Guilloy mengungkapkan, "(akan) memenuhi kebutuhan gizi 15.000 atlet yang ambil bagian dalam Olimpiade, sambil tetap menghargai kebiasaan makan dari masing-masing negara, agar para atlet merasa seperti di rumah sendiri dan berprestasi."

"Beberapa atlet mengincar diet tinggi protein dan rendah gula; beberapa hanya mengonsumsi karbohidrat. Tidak ada 'resep sukses' yang bisa diterapkan untuk mempertahankan diet juara Olimpiade ketika setiap orang memiliki kebutuhan yang berbeda," tambahnya.

Maka itu, Guilloy telah membagi rancangan menunya ke dalam empat kategori, yakni makanan Prancis, Asia, Afrika-Karibia, dan internasional.

Untuk makanan Prancis, dia mencontohkan akan menyajikan Bourguignon vegetarian dan bubur ikan kod; hidangan Asia akan mencakup daging babi cincang dengan nasi basmati kemangi Thailand dan kembang kol panggang serta kentang dengan kunyit; hidangan khas Afrika dan Karibia mencakup shakshouka dan udang tumis dengan chermoula; dan menu internasional mencakup daging domba dengan saus yang diresapi daun mint dan moussaka sayuran.

Kemudian akan ada juga bar salad, makanan prasmanan panas, stall roti, bar dessert, hingga stan bumbu, sup, sampai susu.

Sementara bagi para tamu atau penonton, akan ada bazar makanan khas Prancis yang bisa dibawa pulang. Makanan yang tersedia seperti crepe, wafel, cokelat brioche, salad, sandwich dingin dan panggang, burger, buah musiman, serta es krim.

Wah, lengkap ya, menu makanan selama Olimpiade Paris 2024!