Jangan Tertukar, Ini Bedanya Baking Soda dengan Baking Powder

Baking soda Foto: Shutter Stock

Bagi kamu yang suka bikin kue atau makanan yang manis-manis tentu sudah tidak asing lagi dengan baking soda atau soda kue dan juga baking powder atau bubuk pengembang. Keduanya jenis bahan pengembang makanan yang sering menjadi campuran untuk membuat kue dan juga adonan lainnya.

Jika dilihat dari namanya, sekilas baking soda dan baking powder memang memiliki kemiripan. Meski demikian jangan tertukar, sebab keduanya ini memiliki bahan dan kandungan yang berbeda, lho.

Melansir Times of India, baking soda dan baking soda adalah bahan ragi yang digunakan untuk meningkatkan kualitas makanan yang dipanggang, namun mekanisme dan penerapannya berbeda-beda.

Baking soda. Foto: Shutterstock

Baking soda bersifat basa dan memerlukan bahan asam untuk mengaktifkan sifat raginya, sedangkan baking powder merupakan kombinasi asam dan basa yang dapat bekerja secara mandiri.

Untuk itu, memahami kedua perbedaan jenis bahan ini menjadi sangat penting karena menentukan keberhasilanmu dalam memanggang. Sebab, pilihan di antara keduanya dapat berdampak signifikan pada tekstur dan rasa produk akhir.

Lalu, apa yang membedakan baking soda dan baking powder berikut penjelasannya.

Apa Itu Baking Soda dan Baking Powder?

Ilustrasi baking powder. Foto: Michelle Lee Photography/Shutterstock

Baking powder adalah bahan ragi yang biasa digunakan dalam baking untuk membantu adonan mengembang. Tidak seperti baking soda, baking powder terdiri dari asam (biasanya krim tartar) dan basa (biasanya baking soda), bersama dengan pati untuk mencegah penggumpalan. Komponen asam dan basa biasanya dicampur dalam perbandingan yang memungkinkan ragi tanpa memerlukan bahan asam tambahan dalam resepnya.

Sedangkan, soda kue adalah bahan yang berguna dalam membuat kue yang membuat kue mengembang. Ini berbentuk bubuk putih dan bekerja dengan menghasilkan gelembung ketika bereaksi dengan bahan asam seperti cuka atau yoghurt. Gelembung-gelembung ini membuat adonan atau adonan menjadi ringan dan mengembang.

Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder

Baking soda Foto: Shutter Stock

Baking soda dan baking powder memiliki perbedaan. Perbedaan utama antara baking powder dan baking soda terletak pada aktivasinya. Baking soda memerlukan komponen asam, seperti yoghurt atau cuka untuk memicu efek raginya.

Sebaliknya, baking powder mengandung komponen asam dan basa, sehingga dapat aktif bila dicampur dengan cairan apa pun. Keserbagunaan ini membuat baking powder lebih mudah digunakan dalam resep di mana penambahan asam mungkin akan menyulitkan atau mengubah rasa yang diinginkan.

Jika terkena panas, asam pada baking powder akan bereaksi dengan basa sehingga menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini terperangkap di dalam adonan, menyebabkannya mengembang dan menciptakan tekstur yang ringan dan lapang pada makanan akhir yang dipanggang.

Singkatnya, keduanya membantu membuat adonan mengembang, tetapi soda kue membutuhkan teman yang bersifat asam, sedangkan baking powder lebih fleksibel.