Kaldu Jamur dan Sayuran Ini Bisa Jadi Pilihan Bumbu Masak yang Lebih Sehat

Knorr Mushroom & Vegetable Seasoning Foto: dok.Knorr

Sudah bukan rahasia bahwa beberapa jenis jamur dan sayuran memiliki cita rasa umami hingga mengandung MSG alami. Wajar, kalau semakin beredar bumbu masak dengan kandung jamur maupun sayuran, dan diklaim bisa menjadikan masakan enak serta lebih sehat.

Ya, begitu juga dengan Knorr yang baru saja meluncurkan varian Knorr Mushroom & Vegetable Seasoning. Kaldu instan dan praktis yang mengkombinasikan ekstrak jamur serta mirepoix —bumbu dasar yang terbuat dari sayuran potong, umumnya dari cacahan wortel, bawang bombai, dan daun bawang.

Peluncuran bumbu masak ini juga sejalan dengan tren hidup sehat yang kian digemari, terutama meningkat selama pandemi. "Meningkatnya tren healthy lifestyle membuka peluang besar bagi para pebisnis kuliner dalam menyajikan pilihan makanan yang lebih sehat dan bernutrisi bagi masyarakat Indonesia. Perubahan ini makin terasa di masa pandemi, bahkan tercatat 7 dari 10 orang di Indonesia mengaku ingin lebih teratur mengonsumsi makanan sehat," ungkap Joy Tarigan, Managing Director Unilever Food Solutions saat acara konferensi pers virtual, Selasa (23/11).

Konferensi Pers Virtual Knorr Mushroom & Vegetable Seasoning Foto: dok.Knorr

Sebagai pelaku bisnis kuliner makanan sehat, Christopher Aldo, owner dan founder YellowFit Group turut menjelaskan tren gaya hidup sehat semakin memunculkan ragam pilihan makanan berbahan dasar nabati. Bahkan, dibandingkan 4 tahun lalu, saat pertama kali dirinya membangun bisnis katering sehat tersebut, ia masih merasakan kesulitan menjangkau market penikmat makanan sehat.

"Kilas balik ke 4 tahun lalu kompetitor dan marketnya masih kecil dan sedikit, berbeda dengan 1-2 tahun terakhir marketnya sudah lebih aware dan kompetitor sudah makin banyak. Saya melihat resto dan katering semakin menjamur, semakin lama harga semakin terjangkau makanannya, jumlah lokasinya semakin meningkat. Healhty food ini industri yang menarik dan pasti bisa semakin berkembang ke depannya," ucapnya.

Bukan hanya ngetren lantaran pola hidup masyarakat yang kian sehat, menurut Chef Norman Ismail kaldu jamur serta sayuran memang sudah sejak lama menjadi bumbu dasar yang kerap digunakan oleh para juru masak profesional

Demo memasak Chef Norman Ismail dalam Konferensi Pers Virtual Knorr Mushroom & Vegetable Seasoning Foto: dok.Knorr

"Kaldu merupakan salah satu bumbu dasar kunci untuk menguatkan cita rasa suatu hidangan. Jamur yang menghasilkan rasa umami alami memang telah umum digunakan sebagai kaldu, namun seringkali ketika sudah bercampur cenderung mendominasi rasa masakan. (Sementara) penambahan mirepoix atau kaldu sayur sering digunakan di dapur professional, seperti yang terkandung dalam Knorr Mushroom & Vegetable Seasoning, dapat menyeimbangkan rasa berbagai hidangan sehat para chef," tuturnya.

Lebih lanjut, Chef Norman mengatakan, sayangnya seringkali kaldu instan seperti ini digunakan secara berlebihan sehingga merusak rasa masakan. Padahal, cukup dengan seujung sendok teh saja sudah bisa meningkatkan rasa masakan.

Chef Norman juga mengingatkan agar para chef maupun juru masak rumahan agar lebih berani mengeksplorasi berbagai teknik memasak, serta kreatif dalam mencari alternatif bahan-bahan yang lebih sehat. Menurutnya, dengan pengolahan yang tepat makanan sehat bisa seenak sajian lainnya.

Maka itu, Joy mengharapkan dengan hadirnya bumbu masak ini dapat semakin mendorong serta memudahkan masyarakat untuk bisa memasak secara lebih sehat. Jika berminat mencoba, maka Knorr Mushroom & Vegetable Seasoning ini pun sudah bisa kamu dapatkan di supermarket atau hypermarket hingga marketplace dengan harga Rp 39 ribuan dalam ukuran 400 gram.