Koki Prancis di New York Ini Dapat Gelar Pemilik Restoran Terbaik di Dunia

Chef dan pemilik restoran Prancis Daniel Boulud. Foto: Ed JONES/AFP

Pada Senin (22/11) lalu, koki asal Prancis, Daniel Boulud berhasil mendapat gelar sebagai pemilik restoran terbaik di dunia oleh Les Grandes Tables du Monde untuk restoran andalannya “Daniel”.

Asosiasi 184 restoran ternama di seluruh dunia itu mengatakan bahwa laki-laki penduduk asli Lyon, yang pindah ke New York pada tahun 1982 itu, mampu mewujudkan keinginan bagi banyak orang Amerika Utara mengenai gastronomi, khususnya keahlian memasak makanan Prancis.

"Di jantung Manhattan, Restaurant Daniel adalah tujuan kuliner terkenal yang memadukan kesempurnaan dan kecanggihan dengan gaya dan energi New York," . Chef Daniel Boulud dan pasukannya memanjakan tamu mereka dengan kenikmatan indrawi melalui masakan kontemporer yang berakar pada tradisi Prancis klasik menggunakan bahan-bahan musiman dan lokal dengan sentuhan cita rasa dunia," tulis Les Grandes Tables Du Monde dalam panduan 2021-nya dikutip dari Daily Voice.

Boulud sendiri mendefinisikan masakannya sebagai masakan Prancis yang khas akan tekstur namun menggunakan produk dan rasa Amerika. Setelah sukses membangun restoran Daniel yang memiliki dua bintang Michelin, di New York, koki berusia 66 tahun itu juga diketahui telah memiliki restoran lain di Amerika Serikat, Kanada, Dubai, Singapura, dan Bahama.

Chef dan pemilik restoran Prancis Daniel Boulud. Foto: Ed JONES/AFP

Mengutip France 24, sang koki lebih lanjut mengatakan bahwa penghargaan terbaru dalam daftar panjang ini, adalah mewakili dedikasi profesional, serta sebagai tanda persahabatan hingga dukungan dari rekan-rekan di sekitarnya.

Seperti halnya yang dialami para pemilik restoran lainnya, selama pandemi Boulud menerima pukulan besar hingga harus menutup beberapa restorannya. Tetapi tidak untuk Daniel, baginya restoran miliknya yang satu itu harus tetap berjalan. Karena menurutnya, New York akan tetap menjadi "salah satu dari lima kota paling menarik di dunia" dan akan selalu menjadi tempat terkemuka dalam keahlian memasak dan menikmati makanan Prancis.

Chef dan pemilik restoran Prancis Daniel Boulud. Foto: Ed JONES/AFP

Juru masak yang telah tinggal selama 40 tahun di New York itu begitu mencintai kota tersebut, dan bahkan telah menjadi warga negara tetap di sana. Meski begitu, ia tidak pernah melupakan negara asalnya, Prancis. Sang koki pun bahkan menyebut dirinya sebagai "koki Prancis paling Prancis di Amerika Serikat.”

Chef dan pemilik restoran Prancis Daniel Boulud. Foto: Ed JONES/AFP

Hal ini berkat restorannya yang memiliki begitu banyak referensi makanan khas Prancis, tetapi tidak membosankan karena terus berinovasi. Diketahui, harga salah satu makan malam yang luar biasa di sana mencapai USD 300 atau sekitar Rp 4,2 juta, sudah termasuk minuman anggur dan biaya layanan.

"Pelanggan ingin bersenang-senang, menikmati anggur, mereka sering keluar. Kami melihat mereka dengan loyalitas yang meyakinkan kami,” tutup Boulud.

Reporter: Destihara Suci Milenia