Kreasi Kurma Medjool Amerika ala Chef Chandra yang Wajib Dicoba

Chef Chandra Yudasswara saat acara Ramadan Delights with U.S. Product, Rabu (19/3/2025). Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan

Kurma merupakan buah yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia, terutama saat Ramadan. Buah ini seakan menjadi menu wajib saat berbuka puasa. Biasanya, kurma identik dengan Timur Tengah, tetapi tahukah Anda bahwa ada kurma yang berasal dari Amerika?

Ya, salah satu jenis kurma yang dibudidayakan di Amerika Serikat adalah kurma medjool. Kurma ini banyak ditanam di negara bagian Arizona dan dikenal sebagai "kurma premium" karena ukurannya yang lebih besar dibandingkan jenis lainnya, serta memiliki tekstur yang lembut serta rasanya yang manis dan legit.

Dalam acara Ramadan Delights with U.S. Product yang diselenggarakan oleh @america dan U.S. Foreign Agriculture Service (FAS) pada Rabu (19/3), @america dan FAS menghadirkan berbagai produk asal Amerika Serikat yang cocok untuk diolah menjadi hidangan berbuka puasa, salah satunya adalah kurma medjool dari Natural Delights.

Kurma Medjool dari Natural Delights. Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan

Selain rasanya yang lezat, kurma medjool juga kaya akan manfaat kesehatan. Meskipun mengandung gula alami, kurma ini memiliki indeks glikemik yang rendah. Hal ini berkat tingginya kandungan serat yang membantu memperlambat pelepasan karbohidrat, sehingga memberikan energi yang lebih stabil tanpa menyebabkan lonjakan gula darah.

Chef Chandra Yudasswara, salah satu chef ternama di Indonesia, menjelaskan bahwa kurma medjool memiliki tekstur yang konsisten dan rasa manis yang pas. Selain itu, kurma medjool juga lebih mudah disimpan karena dapat bertahan pada suhu ruangan tanpa memerlukan pendinginan khusus.

“(Kurma) Medjool ini saya lihat kualitasnya memang terbaik sih… teksturnya bagus, manisnya juga bagus, jadi saya kira ini kurma terbaik sih,” ungkap Chef Chandra, saat acara Ramadan Delights with U.S. Product, Rabu (19/3).

Chef Chandra juga mendemonstrasikan cara mengolah kurma medjool menjadi kudapan menarik untuk berbuka puasa. Salah satu kreasi yang ia buat adalah medjool brioche, roti lembut berisi cream cheese dan potongan kurma medjool.

Medjool Brioche, Kreasi Kurma Medjool ala Chef Chandra. Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan

Kudapan ini dibuat dengan mencampurkan California cream cheese, fresh cream, dan potongan kecil kurma medjool, lalu dioleskan ke dalam roti kecil atau roti tawar.

kumparanFOOD turut berkesempatan mencicipi hidangan ini. Perpaduan cream cheese yang lembut, fresh cream yang creamy, serta potongan kurma medjool yang manis menciptakan sensasi lumer di mulut. Kudapan ini sangat cocok untuk berbuka puasa karena rasanya yang manis, segar, dan ringan.

Tak hanya itu, Chef Chandra juga mengolah kurma medjool menjadi saus asam pedas yang unik dan lezat. Saus ini dibuat dari campuran gula, air jeruk nipis, garam, kecap Inggris, saus cabai, saus tomat, serta irisan bawang bombay, paprika, cabai, nanas, tomat, dan apel. Tepung maizena digunakan untuk mengentalkan tekstur, sementara kurma medjool yang diblender halus memberikan rasa manis alami yang berpadu sempurna dengan sensasi asam pedas.

Saus ini cocok dinikmati bersama berbagai jenis lauk, salah satunya salmon. Chef Chandra menunjukkan bagaimana saus ini bisa menjadi pelengkap sempurna untuk hidangan salmon, khususnya Alaskan Coho Salmon.

Kreasi Alaskan Coho Salmon dengan Saus Asam Pedas ala Chef Chandra. Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan

Berbeda dari jenis salmon lainnya, Alaskan Coho Salmon termasuk dalam kategori wild caught salmon, yaitu salmon yang ditangkap langsung dari habitat aslinya. Salmon ini memiliki warna pink alami berkat pola makannya yang terdiri dari udang dan hewan kecil lainnya. Chef Chandra juga menambahkan bahwa jenis salmon ini termasuk pilihan yang lebih sehat dibandingkan beberapa jenis salmon lainnya.

Tekstur salmon yang dimasak dengan sempurna ini terasa lembut dan juicy. Sementara itu, saus asam pedas berbasis kurma ini menawarkan perpaduan rasa manis, asam, gurih, dan pedas yang seimbang, menciptakan cita rasa yang khas di setiap gigitan.

Dengan inovasi seperti medjool brioche dan saus asam pedas berbasis kurma, kurma medjool membuktikan bahwa buah ini bisa diolah lebih dari sekadar camilan manis. Kombinasi rasa dan tekstur yang unik menjadikannya pilihan menarik untuk hidangan berbuka puasa yang lezat dan bernutrisi.

Reporter Salsha Okta Fairuz