Lebih Dari 350 Kg Steak dan 90 Kg Cokelat untuk Grammy Awards 2020

Ilustrasi Tomahawk steak. Foto: Mela Nurhidayati/kumparan

Grammy Awards 2020 sudah dimulai! Kamu tentu tahu selera makan selebriti dunia itu enggak main-main. Jadi, enggak heran ajang bergengsi yang berlangsung di Staples Center, LA, Amerika Serikat ini punya menu makanan yang juga tak main-main. Bahkan, perencanaan menunya sudah dilakukan selama enam bulan.

Kali ini, yang menggarap menu Grammy Awards 2020 adalah Manny Slomovits, executive chef Staples Center dan Levy Restaurants. Ia bekerja dengan Philip Arriaga, seorang cocktail mixologist. Keduanya telah melakukan berbagai percobaan sehingga menemukan yang terbaik.

Dilansir Daily News, ada 800 kru makanan dan minuman. Mereka akan membuka lebih dari 2000 botol sampanye, menggulung lebih dari 5500 egg roll mini dengan tangannya sendiri,

Mereka juga akan menyajikan kurang lebih 90 kilogram cokelat, bikin lebih dari 20.000 gummy bears, dan menyajikan lebih dari 350 kilogram prime tomahawk steak di Grammy Awards 2020.

Steak tomahawk tentu jadi primadonanya. Disajikan dengan kembang kol panggang dan mashed potato bertabur garam Himalaya, chef Slomovits juga membuat sausnya begitu menggoda.

"Ini sebenarnya adalah ribeye steak yang sangat besar. Semoga yang memesan ini menyukainya dan memesan dua buah," ungkap chef Slomovits, dilansir Billboard.

Selain itu, makanan lain yang tak kalah menarik adalah sushi gulung dengan salmon, tuna, yellowtail, dan lumpia vegan. Ada pula wagyu sous vide brisket, bulgogi cheesesteak, dan truffle lobster mac & cheese; yang merupakan menu favorit di tahun lalu.

Hidangan vegan dan vegetarian di Grammy Awards 2020

Banyaknya selebriti yang tengah hidup sehat, tentu saja membuat chef Manny Slomovits tak ketinggalan menggarap aneka makanan vegan dan vegetarian. Menu tahun ini juga mencakup banyak pilihan makanan gluten free.

Misalnya saja crudité zen garden yang dibumbui dengan taburan pumpernickel dengan base dari edamame Boursin mousee. Ada pula sayuran superfood Dr. FeelGood dengan parutan kale, kol, wortel, daun ketumbar, kacang hijau, daun bawang, dan saus wortel jahe.

"Seluruh sajian di tahun ini adalah tentang menemukan cara untuk menawarkan opsi vegan berkelanjutan. Ketika kebanyakan orang berpikir vegan, mereka berpikir itu berbasis nabati dan hanya soal dua buah roti. Kami jauh melampauinya di Staples Center," jelas Slomovits.

Selain memastikan ada pilihan menu untuk semua undangan, Slomovits juga mengungkapkan bahwa mereka berfokus ada sustainable food. Tahun ini mereka menggunakan piring bambu dan peralatan makan tanpa limbah plastik. Mereka juga bekerja sama dengan Melissa's Produce, sebuah perusahaan lokal, untuk buah-buahan dan sayuran segar dan organik.

"Bagi kami, ini bukan mode, ini bukan gerakan, ini adalah cara kami mengatasinya (kerusakan alam) dan juga bermain-main dengannya," tuturnya lebih lanjut.

Camilan enak, dessert, hingga cocktail spesial di Grammy Awards 2020

Untuk makanan ringan, para tamu bisa memilih pretzel dari cheddar rumahan, hoagie bites dengan daging sapi, keju pimento dan selai tomat, tortilla chips organik dengan chorizo truffle crema, salsa dan guacamole segar, dan lainnya. Bila enggak mau ribet, mereka juga bisa memilih Grammy Snack Party Mix. Isinya ada popcorn Popcornopolis, chocolate bites, gummy bear, Sour Patch Kids dan keripik Bugles.

"Saya seorang koki yang suka menonton film, jadi saya membeli popcorn dan Raisinettes, jagung karamel, M&M. Semuanya ada di sana dan saya suka ledakan asin-manis itu. Ini membawaku kembali ke masa kecil, dan orang-orang sangat menyukainya," katanya.

Sementara itu, jajaran makanan penutup merupakan sampler dari Artelice LA. Ada mini eclairs, chocolate cookie bites, buah segar, dan creme puff dalam cokelat, vanilla, serta salted caramel.

Kalau minumannya, selain 2.000 botol sampanye, mereka juga akan membuka sekitar 100 botol anggur dan menawarkan tiga signature cocktail. Semuanya akan dibagikan secara berkeliling.

Ada Platinum 20, koktail resmi untuk ulang tahun ke-20 venue perhelatan Grammy Awards 2020. Dibuatnya dengan jus stroberi, sirup basil, jus cranberry, dan Campo Viejo Carva Brut Rose. Cocktail lain yang tak kalah menarik adalah Magic Note dengan vodka premium, jus jeruk nipis, nektar agave, dan bunga telang. Ya, bunga telang!

Hmm, enak-enak ya? Setidaknya mereka yang tidak menang bisa makan enak di Grammy Awards 2020.