Lezatnya Tipat Cantok, Ketupat Bersiram Saus Kacang Pedas khas Bali

Tipat cantok khas Bali Foto: Safira Maharani/ kumparan

Ada berapa jenis hidangan dengan ketupat yang kamu kenal? Salah satu yang bisa kita coba adalah tipat cantok, hidangan khas Bali yang merakyat. Rata-rata, tipat cantok dijual di warung lokal.

Bisa ditemukan juga di kios-kios kaki lima. Salah satunya ada di Pasar Malam Gianyar.

Dalam istilah Bali, nama tipat berarti ketupat. Sedangkan, cantok punya arti diulek atau dihaluskan dengan cobek. Tipat cantok kerap dihidangkan di acara adat, pernikahan, dan perayaan spesial lainnya.

Proses pembuatan tipat cantok khas Bali Foto: Safira Maharani/ kumparan

Sepintas, hidangan ini mirip gado-gado. Bahan-bahannya pun kurang lebih sama. Terdiri dari aneka sayuran dan potongan ketupat yang disiram saus kacang.

Bedanya, tak ada tahu dan tempe dalam tipat cantok. Selain itu, petis udang juga kerap ditambahkan.

Untuk sajian ketupatnya, masyarakat Bali masih menggunakan daun janur asli.

Proses pembuatan tipat cantok khas Bali Foto: Safira Maharani/ kumparan

Bumbu bawang putih dan cabai diulek terlebih dahulu. Lalu, ditambahkan garam, kencur, gula merah, kacang tanah. Perasan jeruk limau dikucurkan sebagai sentuhan akhir. Menciptakan sensasi segar pada bumbu tipat.

Setelahnya, potongan ketupat dimasukkan dalam cobek. Disusul kacang panjang, kangkung, dan tauge. Semuanya dicampur hingga bumbunya rata.

"Paling enak kalau disantap bersama kerupuk udang," kata Puriana, tour guide yang memandu kami dalam sesi food tour Ubud Food Festival 2019 Presented by ABC.

Tipat cantok khas Bali Foto: Safira Maharani/ kumparan

Saat pertama dilahap, rasanya cenderung agak hambar. Baru di akhir cecapan, rasa pedasnya mendominasi dengan kuat. Terasa juga sedikit rasa gurih khas bawang putih.

Butiran kacang yang masih sedikit kasar menambahkan sensasi renyah. Melengkapi tekstur dari sayuran yang empuk.

Tipat cantok khas Bali Foto: Safira Maharani/ kumparan

Ketupatnya terasa empuk. Potongannya tak begitu besar. Seporsi tipat cantok pun tak begitu banyak. Namun, bila disantap hingga tandas, cukup membuat perut kenyang.

Harga sepiring tipat cantok sangat terjangkau. Berkisar antara Rp 5 ribu sampai Rp 10 ribu saja. Bila tertarik mencobanya, datanglah ke Pasar Malam Gianyar.

Lokasinya berada di Jalan Ngurah Rai, Kabupaten Gianyar, Bali dan mulai buka pada pukul 15.00 hingga 23.00 WITA.