Makanan yang Harus Dihindari Saat Memanggang di Malam Tahun Baru

Ilustrasi memanggang Foto: Shutter Stock

Perayaan malam Tahun Baru 2025 tinggal menghitung waktu. Biasanya, untuk menyambut malam pergantian tahun, banyak orang mengadakan pesta bakar-bakaran bersama keluarga atau kerabat.

Kegiatan bakar-bakaran ini tidak hanya mengenyangkan perut, tetapi juga mempererat tali kebersamaan dan menghangatkan suasana, sehingga membuat malam Tahun Baru terasa lebih seru dan meriah.

Namun, saat memilih menu untuk pesta bakar-bakaran, ada baiknya mempertimbangkan jenis makanan yang cocok dipanggang. Walaupun memanggang dapat meningkatkan cita rasa banyak jenis makanan, tapi tidak semua bahan cocok untuk dipanggang.

Beberapa bahan bisa berantakan atau malah merusak rasa dan tekstur saat dipanggang. Nah, berikut ini ada beberapa makanan yang sebaiknya tidak dijadikan bahan bakaran di pesta malam Tahun Baru menurut para koki seperti dikutip dari Business Insider.

Filet Mignon

Filet Mignon. Foto: Cavan-Images/Shutterstock

Tidak semua potongan daging cocok untuk dipanggang. Menurut Erik Pettersen, koki eksekutif dan pemilik Evo Italian, filet mignon bukanlah pilihan terbaik untuk dipanggang. Sebab, potongan ini sangat rendah lemak, sehingga pengendalian panas menjadi sulit.

Saat dipanggang, filet mignon tidak selalu matang merata. Suhu yang terlalu tinggi atau terlalu rendah bisa memengaruhi kelembutan daging, membuatnya kurang sempurna.

Shish Kebab dengan Sayuran

Shis Kebab. Foto: Teerayuth Mitrsermsarp/Shutterstock

Makanan yang sebaiknya dihindari untuk dipanggang berikutnya adalah sayuran yang ada dalam shish kebab. Meskipun shish kebab yang terdiri dari daging dan sayuran pada tusukan kayu sering menjadi pilihan, ternyata sayuran di dalamnya sering kali terbakar dengan mudah saat dipanggang.

Sayuran yang digunakan dalam shish kebab, seperti paprika, tomat, atau bawang, dapat cepat terbakar saat proses pemanggangan, sedangkan daging memerlukan waktu lebih lama untuk matang sempurna.

"Hati-hati jika mencoba memanggang sayuran tanpa tusukan, karena sayuran bisa jatuh melalui celah pemanggang saat Anda membaliknya," kata Pettersen.

Bagi kamu yang tetap ingin menggunakan tusukan, pertimbangkan untuk mengganti daging dengan udang. Udang yang lebih lembut dan cepat matang akan lebih cocok dipanggang, sehingga kamu bisa menikmati hidangan yang matang merata tanpa khawatir sayuran terbakar.

Pork Chops

Ilustrasi pork chops. Foto: gowithstock/Shutterstock

Salah satu jenis makanan yang sebaiknya tidak dipanggang adalah pork chops. Daging jenis ini tidak ideal untuk dipanggang langsung di atas bara api karena biasanya tidak berlemak dan cenderung dapat mengering dengan cepat jika tidak dimasak dengan hati-hati.

Menurut Pettersen, jika kamu mencari pilihan daging putih yang cocok untuk dipanggang, ayam bisa menjadi pilihan yang lebih baik. "Jika Anda merendam ayam dengan benar, kamu dapat memastikan hidangan yang empuk, berair, dan beraroma," kata Pettersen.

"Ada alasan mengapa orang mengatakan ayam adalah makanan termudah untuk disiapkan di dunia," sambungnya.

Ikan kod

Ilustrasi ikan kod. Foto: Teerayuth Mitrsermsarp/Shutterstock

Salah satu bahan lainnya yang sebaiknya dihindari untuk dipanggang adalah ikan kod. Ikan kod, seperti halnya ikan flounder, termasuk dalam kategori ikan yang memiliki tekstur yang sangat rapuh sehingga membuat ikan jenis ini sulit untuk dipanggang.

"Ikan yang mudah terkelupas, seperti ikan flounder atau ikan kod, sulit dipanggang karena sangat rapuh. Akibatnya, ikan ini bisa dengan mudah jatuh melalui kisi-kisi pemanggang, sehingga tidak akan memberikan hasil yang memuaskan," kata Pettersen.

Jika kamu tetap ingin menikmati makanan laut yang dipanggang, kerang bisa menjadi alternatif yang jauh lebih baik. Kerang panggang memiliki tekstur yang renyah di luar, namun lembut di dalam. Selain itu, memasak kerang sangat mudah dilakukan.

"Sangat mudah untuk mengetahui berapa lama waktu yang tepat untuk memasaknya. Jika kerang berwarna buram, berarti sudah matang, sangat mudah," katanya.

Tomat

Tomat panggang Foto: Pixel-Shot/Shutterstock

Meskipun banyak sayuran yang bisa dipanggang untuk mendapatkan rasa lezat dan tekstur nikmat, tapi sebaiknya hindari tomat untuk dipanggang langsung. Menurut Pattersen, teksturnya yang rapuh dan kandungan air yang tinggi membuat tomat mudah hancur dan lengket di panggangan.

"Tomat adalah makanan halus lainnya yang dapat dengan mudah menempel di panggangan dan hancur."

Menurut Chris Scott, koki di Institute of Culinary Education, jika kamu ingin memanggang sayuran, lebih baik memilih sayuran dengan akar yang lebih kokoh dan tahan terhadap panas, seperti wortel atau bit.

"Sayuran tersebut kuat dan paling enak dipanggang jika diletakkan di rak pemanggang atas," ujar dia.

Jadi, apa menu tahun barumu?