McDonald's Bongkar Tips Membuat Ayam Goreng yang Crispy dan Juicy, Catat Ya!

Ilustrasi ayam goreng tepung ala McDonald's. Foto: chainarong06/Shutterstock

McDonald's memang terkenal dengan menu burgernya. Namun, ayam goreng juga menjadi salah satu menu favorit, terutama bagi masyarakat Indonesia. Sehingga tak sedikit yang penasaran dengan cara membuat ayam goreng ala restoran cepat saji asal Amerika tersebut.

Resep ayam goreng ala McD pun dapat dengan mudah kita temukan di media sosial hingga internet. Kendati tak satu orang pun yang bisa benar-benar membuat ayam goreng mirip seperti yang mereka makan di McD.

Rupanya, Caroline Kurniadjaja Associate Director of Marketing McDonald’s Indonesia, mengatakan saat acara konferensi "Rahasia Krispy dan Juicy Ayam McD" (30/5) di Jakarta, bahwa proses membuat ayam goreng tidak sesederhana yang kita lihat atau coba buat sendiri di rumah.

KumparanFOOD pun mendapat kesempatan melihat secara langsung proses pembuatan ayam goreng yang terkenal krispi dan juicy itu. Mulai dari waktu, suhu, hingga cara memperlakukan bahan-bahan seperti ayam dan tepung harus secara tepat.

Maka itu, restoran ini memiliki staf khusus untuk mengolah ayam goreng. Namun sebenarnya, resep ayam goreng ini sudah disebarluaskan melalui highlight story Instagram @mcdonaldsid.

Tapi, baru-baru ini restoran tersebut membagikan langsung resep hingga tips membuat ayam goreng ala mereka. Bagaimana resep dan apa saja tipsnya? Yuk, simak rangkuman kami di bawah ini!

1. Buat adonan tepung cair

Ilustrasi adonan untuk ayam goreng tepung. Foto: Shutterstock

Proses persiapan dimulai dengan membuat adonan cair. Kamu perlu menyiapkan bahan-bahan seperti tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, soda kue, lada, garam. Kemudian masukan satu butir kuning telur serta cairkan adonan dengan air, dan aduk hingga merata.

2. Buat adonan tepung kering

Ilustrasi menepung ayam. Foto: Shutterstock

Selanjutnya, siapkan di mangkuk lain tepung terigu, tepung maizena, baking soda, kaldu bubuk, bubuk bawang putih, dan garam, lalu sisihkan.

3. Buat marinasi ayam

Ilustrasi marinasi ayam. Foto: Shutterstock

Tak kalah penting, adalah proses marinasi ayam sebelum nanti dimasukkan ke adonan tepung cari dan kering. Untuk memarinasi ayam kamu perlu menyiapkan lada, garam, dan bubuk bawang putih. Kemudian balurkan ke seluruh bagian ayam.

4. Proses penepungan ayam goreng

Ilustrasi membuat ayam goreng tepung. Foto: Shutterstock

Ayam yang sudah dimarinasi tadi sekarang bisa kamu mulai untuk balurkan dalam adonan tepung. Saat proses ini kamu juga perlu menyiapkan satu mangkuk air dingin dengan suhu 1-4 derajat celsius.

Jadi, mula-mula masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan tepung basah. Kemudian masukkan ke dalam tepung kering sambil memijat-mijat perlahan daging ayam agar seluruh bagian tertutup adonan tepung.

Selanjutnya, siapkan mangkuk yang sudah berisi air dingin dan masukkan ayam yang sudah ditepungi tadi ke dalam air dingin selama 4 detik. Lalu, masukkan kembali ke adonan kering, dan kembalikan ke air dingin selama 2 detik. Barulah terakhir masukkan ke tepung kering.

Untuk menepiskan tepung kering pada proses terakhir, gunakanlah punggung kedua tangan kamu lalu lakukan gerakan seperti menepuk-nepuk. Cara ini bisa membuat tepung ayam krispi.

5. Menggoreng dengan suhu yang tepat

Ilustrasi menggoreng ayam krispi. Foto: Shutterstock

Tips terakhir, adalah goreng ayam dengan minyak banyak dan pastikan suhunya 160 derajat celsius. Goreng ayam selama kurang lebih 12 menit atau hingga matang sempurna dan warnanya cokelat keemasan. Ketika sudah matang, jangan lupa tiriskan ayam agar tidak terlalu berminyak.

Nah, begitulah ternyata proses membuat ayam goreng ala restoran cepat saji satu ini. Bagaimana, kamu tertarik mempraktikkan resep dan tips membuat ayam goreng McD ini?