Menambahkan Air ke Santan Kemasan Mengurangi Nutrisi atau Tidak? Ini Kata Ahli

Ilustrasi memasak dengan santan Foto: Shutter Stock

Santan kemasan biasanya terlalu kental dan terkadang tidak cocok bagi beberapa masakan. Cara yang paling umum untuk menanganinya, adalah dengan menambahkan air. Namun, bagaimana, ya pengaruhnya dengan nutrisi dalam santan kemasan tersebut?

Makanan Indonesia terkenal dengan kekayaan rasa dan bumbunya. Salah satu bahan masakan yang paling banyak dipakai untuk hidangan khas Indonesia adalah santan kelapa. Selain menambah tekstur, kehadiran santan kelapa juga dapat menambah cita rasa makanan yang akan kamu buat.

Santan kemasan menjadi produk paling praktis di saat kamu ingin memasak namun tidak mau ribet untuk memeras kelapa. Cukup dengan menuangkan santan kemasan, masakan kamu pun tidak kalah lezat dengan masakan yang terbuat dari santan asli.

Terkadang, santan kemasan dianggap terlalu kental sehingga tidak cocok bagi beberapa masakan. Cara yang bisa kamu lakukan, adalah dengan menambahkan air dalam santan kemasan yang hendak kamu olah. Namun, ternyata menambahkan air dalam santan kemasan dapat memengaruhi kandungan nutrisi di dalamnya.

Memasak dengan santan kemasan Foto: Shutter Stock

Lisa Suhanda Food Technologist dan Manager Food Protection Support Tetra Pak Indonesia yang ditemui dalam acara media and community gathering “Rayakan Hari Kelapa Sedunia dengan kebaikan Santan Kelapa” di Menteng, Jakarta Pusat, Jumat (2/9), mengungkapkan dampak dari menambahkan air dalam santan kemasan.

“Kalau dilihat secara fisik terlalu kental, santan kemasan bisa untuk ditambahkan air. Tapi kalau segi kalori, air itu kalori nya 0. Untuk segi ion, air memang bagus. Nah, kalau dilihat dari segi energi, jika kita tambahkan air maka akan berkurang,” ujar Lisa.

Kendati demikian, Lisa juga mengatakan bahwa menambahkan air ke dalam santan kemasan masih aman untuk dilakukan. Namun memang jumlah energi dari santan tersebut akan berkurang karena tercampur dengan air. Pastikan saja kamu tidak menambahkan airnya terlalu banyak, ya!

Tips memasak dengan santan kemasan yang terlalu kental

Tetra Pak Media and Community Gathering Rayakan Hari Kelapa Sedunia dengan kebaikan Santan Kelapa di Menteng, Jakarta Pusat, Jumat (2/9/2022). Foto: Monika Febriana/kumparan

Pada kesempatan yang sama, Fatmah Bahalwan Food Content Creator dan Pendiri Natural Cooking Club, juga memberikan tips dalam menambahkan air ke santan kemasan. Alih-alih membeberkan soal pengaruh nutrisi, Fatmah justru memberikan tips agar santan tidak pecah saat dimasak.

“Sudah pasti karena santan kemasan itu kental, maka bisa dicampur dengan air. Terus dimasukkannya kapan? Dimasukkannya ketika airnya sudah mendidih. Misalkan kalau sayur lodeh itu didihkan air, lalu masukan bumbu dan sayur, biarkan mendidih, lalu santan kemasan dimasukkan terakhir. Kemudian aduk hingga merata. Itu Insya Allah tidak pecah dan cairnya dapat. Tinggal sesuaikan dengan kebutuhan,” kata Fatmah.

Selain membuat masakan enak dan praktis, rupanya mengutip Healthline, mencampurkan santan dalam masakan juga membawa manfaat bagi kesehatanmu, lho. Studi dari PLOS Global Public Health Journal pada 2019, menjelaskan santan kelapa memiliki kandungan lemak medium chain triglycerides (MCT) yang baik untuk asupan energi.

Lemak ini memiliki beberapa manfaat, antara lain dapat mengurangi berat badan, membuat kenyang lebih lama, hingga bermanfaat untuk daya tahan tubuh. Tentunya dengan kebaikan santan kelapa ini akan membuat tubuh kamu jauh lebih sehat.

Reporter: Monika Febriana