Mencairkan Daging Ikan Beku, Bagaimana Caranya agar Tidak Merusak Kualitas?

Ikan dan daging Foto: Shutter Stock

Sejumlah dapur, mungkin memiliki stok daging ikan beku untuk diolah keesokan harinya? Mulai dari salmon, dori, kerapu, dan beberapa jenis ikan lain memang tersedia dalam bentuk daging beku.

Meski tergolong praktis, rupanya dalam menyiapkan bahan masakan satu ini juga butuh tips dan trik tepat, lho; agar kualitas ikan tak menurun. Semua makanan termasuk daging ikan beku, tidak serta-merta bisa langsung dimasak. Setidaknya, kamu harus menunggu beberapa jam agar teksturnya tak lagi beku atau mencair.

Sayangnya, banyak dari kita yang tidak sabar menunggu hingga daging mencair. Alhasil, ikan dimasak saat suhunya masih sangat dingin. Kalau kamu melakukan hal ini, bukan tak pasti, potensi rusaknya kualitas makanan laut itu pun bisa terjadi.

Guna meminimalisasi kerusakan itu, lebih baik kamu ikuti beberapa tips untuk mencairkan ikan beku dengan baik dan benar. Bagaimana caranya? Well, pertama, pastikan kualitas ikan masih baik, dan bungkus tertutup rapat. Perhatikan pula tanggal ikan dibekukan.

Ilustrasi makanan di dalam freezer. Foto: Shutter Stock

Selanjutnya, jika kamu ingin memasaknya dalam waktu dekat, maka sebaiknya gunakan kertas alumunium foil; agar sisa dari daging ikan yang tak terpakai bisa kamu simpan kembali dalam freezer.

Namun, lain hal bila kamu berencana untuk segera memasak ikan beku. Sebaiknya, cairkan terlebih dahulu 10 sampai 12 jam sebelum daging ikan dimasak. Bila keadaannya mendesak, kamu bisa merendam ikan beku tersebut dalam wadah berisi air dingin selama 3-5 menit.

Pada proses ini, pastikan ikan sudah dimasukkan dalam kantong plastik. Serta, bila memungkinkan, masukkan dalam microwave dan atur ke mode 'defrost'. Dalam tahap ini, jangan menunggu es benar-benar cair, ya cukup dalam kondisi yang setengah cair saja.

Ikan patin fillet Foto: ShutterStock

"Proses pencairan cepat harus dilakukan dengan maksimal. Jika tidak, maka kualitas ikan akan rusak. Seusai tahap pencairan es, biarkan ikan dingin dahulu hingga siap digunakan," ujar John Burrow, Koordinator Program Teknis Makanan Laut dan Institut Pemasaran Makanan Laut Alaska, dikutip dari Real Simple.

Saat ikan sudah cair, bakteri baru biasanya senang hinggap pada permukaan daging. Agar mencegah kontaminasi bakteri tersebut, penting untuk selalu mencuci semua peralatan masak, seperti talenan dan pisau.

Setelahnya potong ikan dan masukkan bumbu yang diinginkan. Lalu, masak dengan suhu 145 derajat celsius. Ini adalah suhu terbaik ketika masak seafood. Terakhir, sajikan ikan sesuai dengan seleramu.

Cukup mudah untuk diikuti bukan tipsnya?

Reporter: Balqis Tsabita Azkiya