Mencicipi Escargot Segar dan Hidangan Klasik Prancis di Restoran Baru Jakarta
·waktu baca 4 menit
PerbesarKuliner Prancis dikenal punya beragam menu unik yang bikin pencinta kuliner penasaran, mulai dari foie gras hingga escargot. Kalau kamu sedang mencari restoran yang menyajikan hidangan klasik Prancis dengan sentuhan modern, restoran baru di Jakarta bernama Jullien ini bisa jadi salah satu pilihan.
Restoran yang berlokasi di Pacific Place Mall, Jakarta, ini baru dibuka pada Oktober lalu. Namanya terinspirasi dari seniman asal Prancis, Jean Jullien, yang terkenal lewat ilustrasi khasnya dengan warna-warna berani.
Dari situ, Jullien menghadirkan interior yang hangat dan homey, menciptakan suasana santai khas Prancis yang mana waktu makan jadi momen untuk menikmati kebersamaan.
Hidangan yang disajikan di restoran ini juga menarik karena menonjolkan esensi dining ala Prancis. kumparanFOOD pun sempat mencicipi beberapa menu andalannya, salah satunya escargot yang jadi hidangan pembuka rekomendasi restoran ini.
Escargot merupakan hidangan klasik Prancis terkenal yang menggunakan daging siput dan disajikan bersama cangkangnya yang menjadi ciri khas penyajiannya. Di Jullien, Escargot ini disajikan dengan peterseli yang melimpah.
Alhasil, begitu dicicip, daging yang ada di dalam cangkang ini terasa kenyal, gurih seperti cita rasa butter, sekaligus ada cita rasa segar dari peterseli tersebut.
Selain itu, menu pembuka lain yang tak kalah menarik adalah salmon tartare. Hidangan ini terdiri dari daging salmon segar yang dicincang halus, dipadukan dengan kaviar avruga dan pelengkap berupa crispy puff ball.
Cara makannya pun unik. Bagian atas crispy puff ball perlu diketuk perlahan hingga terbuka, lalu salmon tartare dimasukkan ke bagian dalamnya yang kopong. Saat disantap, ada perpaduan tekstur renyah dan sedikit sensasi pedas dari puff ball yang berpadu dengan daging salmon yang juicy dan penuh segar.
Beralih ke hidangan utama, Jullien menawarkan beragam sajian menarik, salah satunya barramundi alias ikan kakap putih yang juga sering hadir di restoran Prancis modern.
Barramundi ini dipanggang utuh dan disajikan bersama saus kari di bawahnya serta perasan lemon segar di atasnya. Tekstur daging ikannya lembut dengan rasa yang bersih, sementara sentuhan asam dari lemon memberi sensasi segar yang pas. Saus karinya menambah cita rasa gurih yang bikin sulit berhenti menyantap.
Kalau ingin mencoba sajian yang lebih berat, Jullien mempunyai menu riz au boeuf yang menggunakan nasi basmati. Cara penyajiannya juga cukup unik, yakni pertama pelayan akan menuangkan bone marrow terlebih dahulu, lalu menambahkan saus au poivre atau saus lada hitam khas Prancis, kemudian mencampurnya dengan daging tenderloin. Daging sapi yang digunakan ini ternyata diberi makan biji-bijian selama 200 hari agar teksturnya lebih lembut.
Setelah itu, pelayan juga akan menuangkan pommes frites alias kentang goreng yang dibentuk kecil dan tipis, mirip seperti stik dan baru diaduk bersama. Saat semua bahan tersebut tercampur, langsung tercium aroma yang menggugah selera.
Setiap suapan dari riz au boeuf ini menghadirkan perpaduan nasi lembut dengan rasa sedikit nutty, daging tenderloin yang juicy, kentang yang renyah, sekaligus saus lada hitam yang gurih dan creamy. Porsi dari sajian ini juga cukup besar, cocok untuk dibagi 2–3 orang.
Setelah menikmati hidangan pembuka dan utama yang gurih, waktunya menutup santapan dengan dessert manis dan segar. Salah satu pilihan dessert yang wajib dicoba di Jullien adalah pudding crème caramel.
Ketika dihidangkan, dessert ini tampak menggemaskan sekaligus menggugah selera. Di tengahnya terdapat pudding vanila yang lembut, di atasnya dihiasi caramel tuile alias hiasan tipis dan renyah yang terbuat dari gula karamel, serta saus karamel di bawahnya yang menambah rasa manis dan gurih.
Begitu dicicip, pudding langsung terasa meleleh di mulut dengan perpaduan manis yang pas. Saus karamel memberi sentuhan creamy, sementara caramel tuile-nya menambahkan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan pudding. Kombinasi ini membuat setiap suapan terasa memanjakan lidah.
Dengan harga mulai dari Rp 80 ribu hingga Rp 880 ribu, Jullien menawarkan pengalaman bersantap Prancis yang lengkap, mulai dari pembuka hingga dessert yang cocok untuk berbagai kesempatan, baik untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.
Selain itu, restoran ini juga menghadirkan live jazz music yang semakin menambah suasana hangat, menyenangkan, dan santai saat makan di sini.
Bagaimana, tertarik untuk mengunjunginya?
Jullien
Alamat : Lobby Selatan SCBD, Pacific Place Mall, Jl. Jend. Sudirman kav 52-53 Level G, Unit G-102, Senayan, Kec. Kby. Baru, Jakarta, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12190
Jam buka :
Senin – Kamis & Minggu : 07.00 – 23.00
Jumat – Sabtu : 07.00 – 24.00
Reporter Salsha Okta Fairuz