Mencicipi Kabayaki Berbahan Dasar Lele Pertama di Indonesia

Namazu Kabayaki - Ichiban Sushi Foto: Dok. Ichiban Sushi

Pencinta makanan enak Jepang tentu tak asing dengan nama kabayaki?

Kabayaki adalah salah satu teknik memasak ikan dalam tradisi di Jepang. Dalam teknik memasak tersebut, ikan akan dibelah menjadi dua bagian, dibersihkan dari tulang-tulang, dan isi perutnya, ditusuk menggunakan bambu atau besi, lalu dipanggang dengan bumbu beberapa kali.

Di negara asalnya, kabayaki biasanya menggunakan belut atau unagi --ikan sidat Jepang-- sebagai bahan dasarnya. Namun, karena populasinya yang semakin berkurang akibat tingginya tingkat konsumsi, pemerintah Jepang lalu menetapkan unagi sebagai hewan yang dilindungi.

Sebagai alternatif untuk menggantikan unagi, rumah makan Jepang, Ichiban Sushi, memperkenalkan menu kabayaki berbahan dasar ikan lele. Diberi nama namazu kabayaki (Rp 27 ribu), menu terbaru dari Ichiban Sushi itu kabarnya jadi kabayaki pertama di Indonesia yang berbahan dasar lele.

"Selain mudah dibudidayakan dan harganya terjangkau, ikan lele juga memiliki tekstur dan rasa yang menyerupai daging ikan sidat. Terlebih, ikan lele juga memiliki kandungan gizi yang tinggi serta rendah kalori," kata Winardy Untoro, General Manager Operations Ichiban Sushi, kepada kumparan di Ichiban Sushi Kuningan City, Senin (8/7).

Namazu Kabayaki - Ichiban Sushi Foto: Mela Nurhidayati/kumparan

Lalu, seperti apa rasanya?

Namazu kabayaki yang disajikan Ichiban Sushi memiliki tekstur yang kering di luar namun lembut di dalam. Tak hanya itu, ukurannya juga lebih kecil dan tipis dibanding unagi kabayaki yang dijual di pasaran.

Hadir dengan tambahan saus tare (berbahan dasar soya), cita rasa namazu kabayaki semakin sedap. Rasanya didominasi manis, gurih, dan juga ada sedikit rasa rempah. Konsistensi sausnya juga lumayan kental.

"Yang spesial dari hidangan itu sebenarnya dari bumbunya. Bumbunya itu kami buat dari kikkoman, mirin halal, gula, dan juga rempah," lanjut Herdian, Executive Chef Ichiban Sushi.

Tertarik mencicipi kabayaki berbahan dasar lele pertama di Indonesia?

Menu ini telah bisa dinikmati di gerai Ichiban Sushi yang ada di seluruh Indonesia. Selain kabayaki, kamu juga bisa menikmati berbagai makanan enak berbahan dasar ikan lele lainya. Seperti; namazu tiger roll (RP 45 ribu), hingga namazu dragon ball roll (Rp 45 ribu).

Ichiban Sushi

Alamat: Kuningan City Mall. Jl. Prof. DR. Satrio No.18, Kuningan, Karet Kuningan, Kecamatan Setiabudi, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12940.

Jam buka: Setiap hari (10.00 - 22.00 WIB)

Telepon: [phone]