Mengenal Aneka Jenis Kayu Manis dan Perbedaannya

Kayu manis (Foto: Shutter Stock)

Kayu manis merupakan salah satu jenis rempah-rempah yang kerap digunakan sebagai campuran dalam pembuatan makanan maupun minuman. Rempah aromatik tersebut juga biasa digunakan dalam membuat adonan kue dan dijadikan sebagai pengganti gula karena rasa manisnya yang khas. Apalagi, kayu manis juga mengandung flavonoid yang mampu menangkal radikal bebas, dan kaya akan manfaat kesehatan lainnya.

Namun, meski sudah sering dikonsumsi, mungkin belum banyak yang tahu bila kayu manis sejatinya memiliki beberapa varian jenis. Bahkan, cita rasanya juga tidaklah sama, tergantung dari tempatnya berasal.

Jenis kayu manis sendiri secara garis besar terbagi menjadi dua kategori, yakni cassia cinnamon dan ceylon cinnamon. Apa perbedaan dari keduanya?

Untuk tahu lebih jelasnya, yuk simak ulasan lengkap mengenai jenis-jenis kayu manis seperti dilansir bon appetit berikut ini:

Cassia cinnamon

Cassia cinnamon (Foto: Shutter Stock)

Jenis kayu manis yang satu ini adalah yang paling umum dijual di pasaran dalam bentuk bubuk berwarna merah kecokelatan. Sebelum diolah menjadi bubuk, kayu manis jenis cassia memiliki tampilan yang mirip kulit pohon dengan tekstur yang kasar, warna lebih gelap, dan lapisan yang tebal.

Cita rasanya yang kuat membuatnya kerap dimanfaatkan dalam industri makanan atau sekadar bumbu dapur rumahan.

Jenis cassia cinnamon sendiri dapat dibedakan kembali berdasarkan negara asalnya—Indonesia, China, dan Saigon. Masing-masing pun memiliki tingkat rasa yang berbeda pula. Cassia cinnamon dari Indonesia punya cita rasa paling manis dan lembut ketimbang dua jenis lainnya, sehingga lebih populer dan lebih sering dijual di pasaran.

Sedangkan cassia cinnamon dari China memiliki cita rasa yang kuat dan pahit, karenanya lebih sering dimanfaatkan untuk pengobatan tradisional di Negeri Bambu tersebut. Cassia cinnamon yang berasal dari Saigon juga memiliki aroma wangi nan kuat, dengan cita rasa yang kaya dan sedikit pedas.

Ceylon cinnamon

Ceylon cinnamon (Foto: Shutter Stock)

Bila dibandingkan dengan cassia cinnamon, varietas kayu manis ini memiliki kualitas yang lebih tinggi. Ceylon cinnamon sendiri berasal dari Sri Lanka, dan harganya sedikit lebih mahal serta agak sulit dicari di supermarket biasa.

Bukan tanpa alasan, pemanenan dari ceylon cinnamon memang dilakukan dengan sangat hati-hati dan diproses tanpa menggunakan mesin, melainkan secara manual. Proses tersebut akan menghasilkan lapisan kayu manis yang lebih tipis dan lebih halus ketimbang jenis cassia cinnamon.

Selain itu, ceylon cinnamon punya aroma dan cita rasa yang sangat lembut dan halus, dengan sedikit cecapan rasa bunga. Karakter dari ceylon cinnamon tersebut sangat cocok untuk digunakan sebagai campuran dalam membuat aneka dessert, dan dapat meningkatkan aroma serta cita rasa dari adonan kue.

Karena perbedaan kualitas tersebut, orang-orang sering menganggap bahwa cassia cinnamon adalah kayu manis ‘palsu’ dan ceylon cinnamon-lah yang merupakan kayu manis asli. Padahal, keduanya sama-sama jenis kayu manis, yang membedakan hanyalah tingkat kualitas dan rasanya saja.

Bagaimana, sudah tahu beda keduanya?