Mengenal Dondurma, Es Krim Anti Gravitasi dari Turki

Es krim Turki (Foto: flickr/ Alana Dimou)

Berada di antara dua benua, yakni Eropa dan Asia, Turki tentunya mengalami berbagai percampuran budaya, tak terkecuali kulinernya. Ya, kuliner dari negara ini memang cukup unik karena dipengaruhi oleh budaya Timur dan Barat. Salah satu kuliner yang menarik perhatian dari negara ini adalah sajian es krimnya, yang biasa disebut Dondurma.

Tentunya kamu sudah tak asing dengan es krim yang kerap disajikan dengan berbagai macam atraksi dari penjualnya, bukan? Ya, es krim Dondurma identik dengan cara penyajiannya yang sangat unik. Biasanya, es krim ini diletakkan menggunakan tongkat besi panjang dan disajikan di atas cone es krim.

Namun, es krim tersebut tidak langsung disajikan begitu saja, melainkan dibolak-balik terlebih dahulu sebagai salah satu hiburan bagi para pembelinya. Uniknya, meski cone es krim tersebut dibalik sekalipun, Dondurma masih 'kokoh' menempel dan tidak jatuh sama sekali.

Es krim Turki (Foto: flickr/ Nate Gray)

Berbeda dengan es krim pada umumnya, tekstur pada Dondurma memang sangat elastis. Karena keelastisannya tersebut, es krim ini dapat dibentuk menjadi berbagai macam rupa. Bahkan, saking elastisnya, Dondurma dapat ditarik menjadi sebuah tali panjang yang bisa digunakan untuk bermain lompat tali, lho. Selain itu, es krim unik ini juga tidak cepat meleleh dan dapat bertahan lebih lama dibandingkan es krim biasa.

Rahasia dari tekstur es krim yang elastis terletak pada Salep yang merupakan salah satu bahan pembuatan es krim. Salep sendiri adalah tepung yang terbuat dari akar bunga anggrek ungu dan Mastic, getah yang memberi tekstur kenyal pada es krim.

Kendati teksturnya sangat kenyal dan elastis, namun Dondurma tetap lembut dan creamy saat disantap. Selain itu, Dondurma juga tersedia dalam berbagai variasi rasa seperti aneka buah-buahan. Segar!

Es krim Turki (Foto: flickr/ a sheer moisturizing experience )

Selain teksturnya yang unik, ternyata usia dari es krim Dondurma sudah lebih dari tiga abad. Es krim ini berasal dari sebuah kota di Turki bagian tenggara bernama Maras. Saat musim panas tiba, para masyarakat di kota tersebut kerap mengambil salju di gunung Ahir Dagi, yang selalu bersalju sepanjang tahunnya, dan mencampurnya dengan molase anggur, madu, atau jus buah. Sajian dessert bernama Karsambac tersebut kemudian menjadi sajian wajib untuk menyambut para tamu yang berkunjung saat musim panas tiba.

Seiring berjalannya waktu, sajian dessert tersebut semakin populer dan menjadi industri bisnis lokal di berbagai daerah di kota Maras. Tak hanya itu, berbagai bahan lain seperti susu kambing dan akar bunga anggrek juga ditambahkan dalam sajian Karsambac tersebut, dan terciptalah es krim khas Turki yang kini dikenal dengan nama Dondurma.

Kini, Dondurma sudah menjadi salah satu hidangan yang sudah tersohor dan mendunia karena kelezatan dan keunikannya. Tak hanya dapat ditemukan di Turki, es krim ini juga sudah mulai menyebar di berbagai negara lain, seperti Qatar dan India.

Tertarik mencicipinya?