Mengenal Minyak Kelapa Sawit Merah yang Kaya akan Manfaat

Ilustrasi biji kelapa sawit (Foto: Thinkstock)

Sebagai negara agraris, Indonesia memiliki kekayaan hayati yang melimpah. Salah satunya yang paling diunggulkan adalah kelapa sawit.

Ya, tersebar di beberapa wilayah di Tanah Air, kelapa sawit menjadi komoditi menjanjikan yang digunakan sebagai bahan baku utama untuk produk sehari-hari, mulai dari cokelat, sabun, hingga minyak goreng.

Dalam pembuatannya, biji kelapa sawit yang telah dipanen akan diekstraksi menjadi larutan berwarna oranye pekat yang juga dikenal sebagai crude palm oil (CPO). Setelah melalui proses ekstraksi, CPO akan terus mengalami penyaringan hingga menghasilkan minyak goreng jernih siap pakai.

Minyak goreng. (Foto: Wikimedia Commons)

Namun tahukah kamu, CPO atau ekstrak minyak kelapa sawit yang belum mengalami beberapa penyaringan, rupanya mengandung nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan minyak goreng jernih yang biasa kita gunakan. Disebut minyak kelapa sawit merah, produk ini diklaim tinggi akan beta karoten yang sangat baik untuk mata.

"Minyak sawit merah tinggi akan beta karoten. Bila dikonsumsi, zat tersebut akan diubah menjadi vitamin A dalam tubuh, sehingga sangat bagus untuk kesehatan mata," ujar Prof. Ahmad Sulaeman saat dihubungi kumparanFOOD (kumparan.com), Kamis (3/5).

Ilustrasi biji kelapa sawit (Foto: Thinkstock)

Menurut Prof Ahmad Sulaeman, menyaring ekstrak minyak kelapa sawit justru dapat membuang zat beta karoten yang terdapat di dalamnya. Oleh sebab itu, beberapa produsen minyak goreng kerap menambahkan vitamin A untuk menambah nilai nutrisi dalam minyak goreng buatannya.

Untuk kandungan nutrisinya, minyak kelapa sawit merah mengandung sekitar 500-1000 ppm beta karoten. Jumlah yang sangat tinggi untuk membantu meningkatkan sistem imun dan menjaga kesehatan mata.

Ilustrasi biji kelapa sawit (Foto: Thinkstock)

Selain itu, minyak ini juga diperkaya mikronutrien yang tinggi seperti karotenoid, likopen dan vitamin E yang sangat baik untuk kesehatan tubuh.

"Beberapa zat tersebut bersifat antioksidan sehingga sangat baik untuk mencegah kanker dan juga mencegah beberapa penyakit degeneratif seperti diabetes, katarak, stroke, hingga jantung," terang Prof Ahmad Sulaeman.

Ia juga menambahkan, dengan kandungannya yang tinggi akan beta karoten namun rendah akan lemak trans, minyak kelapa sawit merah sangat baik digunakan untuk orang-orang yang kekurangan vitamin A dan para penderita diabetes.