Mengenal Mukimono, Seni Mengukir Buah dan Sayuran ala Jepang

Ilustrasi seni mengukir makanan mukimono Foto: dok.shutterstock

Menyajikan makanan ternyata bukan hanya dinilai dari rasanya saja, tapi juga penampilannya. Enggak heran kalau presentasi makanan menjadi salah satu yang penting.

Hiasan pada makanan atau yang dikenal dengan istilah garnish, memang sudah sejak lama dilakukan oleh para juru masak untuk membuat tampilan masakannya lebih menarik. Tapi, kalau teknik menghias makanan 'mukimono' apa kamu pernah dengar atau tahu?

Nah, jadi, mukimono ini pada dasarnya sama-sama menghias makanan. Hanya saja teknik yang digunakan yakni mengukir. Laiknya mengukir kayu, kalau dalam hal ini yang diukir adalah buah, sayuran, atau bahkan tempura.

Teknik ini berasal dari Jepang. Takehiro Kishimoto adalah salah seorang koki yang andal dalam mempraktikkan teknik mengukir makanan mukimono. Sudah banyak hasil karya dari Takehiro ini. Hasilnya tersebut kerap ia posting dalam laman instagramnya yaitu @gakucarving.

Akun yang sudah punya pengikut sekitar 289.000 itu, telah memamerkan ratusan ukiran yang kebanyakan menggunakan buah sebagai medianya. Bentuknya macam-macam; mulai dari bunga, naga, tulisan, wajah seseorang, hingga rantai.

Dilansir dari CNN, Takehiro telah mempelajari teknik mukimono ini sejak lama. Sebelum mempelajari teknik ini, koki asal Kobe itu terlebih dahulu mempelajari teknik mengukir makanan ala Thailand.

Ketertarikannya pada warna-warna cerah buah serta sayuran membuatnya semakin jatuh cinta dengan hobi barunya tersebut. Hingga akhirnya, ia memutuskan untuk mengasah tingkat kemampuan tersebut dengan mempelajari mukimono.

"Mukimono dilakukan dengan menggunakan pisau dapur, sementara ukiran Thailand dibuat menggunakan pisau tipis yang tajam," jelas Takehiro.

Takehiro mengaku, membutuhkan waktu lima tahun untuk mempelajari teknik ini. Pada tahun 2016, ia memutuskan untuk mendokumentasikan semua hasil karyanya dengan membuat akun Gaku Carving.

Ada salah satu karyanya yang cukup menarik yakni terung ungu berbentuk Pokemon ball. Siapa sangka kalau terung ungu bisa semirip itu dengan Pokemon ball. Adapula labu kuning yang berbentuk rantai bak kalung.

Takehiro juga tak segan membagikan proses pembuatannya saat mengukir makanan. Meskipun sudah banyak karya yang ia telurkan, namun satu hal yang selalu dilakukannya sejak pertama terjun di seni ini; adalah ia selalu makan apa yang diukirnya.

"Kebanyakan saya jadikan tempura," tutupnya.

Unik banget, ya karya Takehiro, tapi apa kamu tega memakan buah atau sayuran secantik itu?