Menikmati Sajian Chef's Table ala Syrco Bakker di Syrco BASÈ Bali

Chef Syrco Bakker. Foto: Caroline Pramantie/kumparan

Setelah satu bulan beroperasi, restoran Syrco BASÈ Bali akhirnya menggelar Grand Opening pada Minggu (21/1). Restoran yang berlokasi di Jalan Sri Wedari no 72 Ubud, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali, menawarkan berbagai pengalaman bersantap dalam lanskap gastronomi Bali.

Restoran ini diinisiasi oleh Syrco Bakker, chef peraih dua bintang Michelin. Chef Bakker memperkenalkan perpaduan harmonis antara inovasi dan tradisi, di mana setiap hidangan yang disajikan dipadukan dengan bahan baku alami. Semua terinspirasi dari konsep alam budaya Bali.

Bersama timnya, Chef Bakker pun menjalin kerja sama dengan petani, produsen, dan komunitas lokal serta menjamin setiap hidangan yang disajikan tidak hanya akan memanjakan lidah penikmat kuliner, tapi juga memberikan dampak positif bagi masyarakat Bali.

Area restoran di Syrco BASÈ. Foto: Caroline Pramantie/kumparan

Syrco BASÈ didesain secara ikonik dan memiliki 4 area yang berbeda, seperti restoran dengan bar lounge, Chef's Table, dan Bite Bar yang menyajikan menu fine dining.

Para tamu yang datang tak hanya akan disajikan hidangan istimewa, tapi juga bisa mencicipi berbagai pilihan minuman, seperti cocktail, mocktail, dan wine. Menariknya, di sini juga terdapat ruang penyimpanan anggur alami dan anggur terbaik dunia.

kumparanFOOD pun berkesempatan untuk mencoba hidangan ala Chef Bakker dengan konsep Syrco BASÈ Ku atau Chef's Table. Di sini, tamu akan melihat langsung persiapan Chef Bakker dan tim dalam membuat hidangan. Tempat ini dapat menampung sekitar 14 tamu.

Syrco BASÈ Ku. Foto: Caroline Pramantie/kumparan

Para tamu akan duduk di barisan depan. Chef Bakker dan tim awalnya akan memberikan paparan terkait hidangan yang akan disajikan, termasuk bahan baku dan persiapannya.

Dalam kesempatan itu, kumparan mencicipi beberapa hidangan seperti land salsa verde (frog and greens), quail (snails and lions mane), tradition spiny lobster (coffee and green mango), duck (corn and long pepper), dan 'finally nasi goreng' (serundeng and pickles).

Hidangan ala Chef Syrco Bakker di Syrco BASE Ubud Bali. Foto: Caroline Pramantie/kumparan

Setiap hidangan dibuat dengan perpaduan yang sungguh cermat dan sangat memanjakan lidah kita. Chef Bakker dan timnya benar-benar mengubah pengalaman makan modern dengan menggabungkan gastronomi, mixology, inovasi dan keberlanjutan.

Hidangan ala Chef Syrco Bakker di Syrco BASE Ubud Bali. Foto: Caroline Pramantie/kumparan

Di sela-sela kesibukannya mempersiapkan hidangan, Chef Bakker mengaku punya alasan mengapa ia memilih Bali sebagai tempat untuk memperkenalkan kuliner dengan cita rasa yang luar biasa ini. Chef yang memiliki kakek berasal dari Jawa dan nenek dari Sumatera ini, ternyata tumbuh dengan cita rasa masakan Indonesia.

Tentu, ada tantangan tersendiri baginya dalam mempersiapkan hidangan dengan perpaduan yang sangat harmonis serta memanjakan lidah ini.

"Ini merupakan mimpi yang menjadi kenyataan dan saya ingin membawa rasa cinta saya dengan bahan-bahan lokal ini melalui masakan yang kreatif Sycro BASÈ," katanya.

Hidangan ala Chef Syrco Bakker di Syrco BASE Ubud Bali. Foto: Caroline Pramantie/kumparan

Nama BASÈ sendiri rupanya diambil dari istilah Bali yang artinya bumbu. Maka tak heran bila Chef Bakker memadukan bahan-bahan asli Indonesia di setiap hidangannya.

"Saya bersyukur atas kesempatan yang saya miliki, dan ingin berbagi pengalaman dengan para tamu merasakan hidangan dan suasana unik dalam restoran ini," ujarnya kembali.

Selain itu, Syrco BASÈ juga memiliki 'The Shop' yang menjual seluruh peralatan makan maupun bahan baku yang dipakai di Syrco BASÈ. Di sini para tamu juga dapat melihat kolaborasi antara Syrco dengan pengrajin lokal, pembuat bir, dan petani lokal.

Nah, jika kamu tertarik untuk mencoba pengalaman Syrco BASÈ Ku, kamu bisa langsung melakukan reservasi dan merogoh kocek sekitar Rp 2,2 juta untuk semua hidangan ala Chef Bakker. Kamu juga bisa merasakan pengalaman kuliner yang unik lainnya dengan melakukan reservasi webiste resmi mereka.