Menjajal Makanan Khas ala Pesta Pernikahan Masyarakat Turki

Hidangan etli ekmek yang disajikan saat pesta pernikahan di Konya, Turki. Foto: Azalia Amadea/kumparan

Setiap daerah di negara mana pun memiliki makanan khas masing-masing. Makanan tak hanya penting sebagai pemenuh perut yang lapar, tapi juga menjadi simbol tradisi dalam acara penting. Misalnya pernikahan.

KumparanFOOD kali ini berkesempatan mencicipi langsung hidangan khas pesta pernikahan masyarakat Konya, Turki. Kami menjadi satu-satunya media asal Indonesia yang tahun ini berkesempatan menghadiri undangan Türkiye Tourism Promotion and Development Agency (TGA), untuk mengeksplorasi kota Konya dan Ankara.

Kami mengeksplorasi Konya sejak 15 hingga 17 Desember 2023. Selain tempat wisata bersejarah, kami pun berkesempatan mencoba kuliner khas selama di Konya. Menjadi menarik, kali ini kami menjajal langsung masakan ala pesta pernikahan masyarakat Konya.

Kami mencicipi set menu yang dihidangkan oleh restoran Tayyar Atiker. Berlokasi di Karatay, Konya begitu kami sampai restoran ini sudah penuh pengunjung, untunglah pihak TGA sudah melakukan reservasi terlebih dahulu. Padahal kami makan siang agak telat, tepatnya jam 3 sore waktu setempat. Namun, lantaran kemarin adalah hari Sabtu (16/12), maka hampir semua restoran di wilayah ini ramai pengunjung.

Suasana restoran Tayyar Atiker di wilayah Karatay, Konya, Turki. Foto: Azalia Amadea/kumparan

Suasana restoran yang padat cukup bising. Seperti sedang di acara pesta pernikahan sungguhan. Terlebih kursi dan mejanya seperti kursi-kursi di acara pernikahan yang dihiasi ukiran.

Menikmati Makanan Berbahan Khas Daging Sapi dan Siraman Yoghurt Segar

Yayla soup khas Turki berbahan yoghurt. Foto: Azalia Amadea/kumparan

Tanpa menunggu lama hidangan kami pun datang satu per satu. Sebagai hidangan pembuka kami disuguhkan yayla soup. Disajikan dalam mangkuk kaleng silver khas Timur Tengah, yayla soup ini terbuat dari yoghurt segar, rempah-rempah, dan siraman minyak zaitun

Sup hangat nan kental ini didominasi rasa asam-kecut khas yoghurt, namun gurih. Tambahan minyak zaitun di atasnya membuat sup ini lebih terasa berminyak dan harum.

Selanjutnya, kami mulai mencoba masakan dengan bahan daging. Menurut Mehmet Donmez yang menjadi pemandu kami selama di Turki, dan juga merupakan warga asli Konya, mengatakan bahwa mereka sangat menyukai makanan berbahan daging, baik itu daging sapi ataupun kambing.

Pizza ala Konya, Turki ini bernama etli ekmek. Foto: Azalia Amadea/kumparan

Maka itu pada hidangan bernama etli ekmek ini suwiran daging sapi menjadi topping sajian yang mirip pizza tersebut. Makanan ini merupakan sajian asli Konya, sehingga bisa mencicipinya langsung di negara asal etli ekmek menjadi kesempatan terbaik.

Sebelum menyantapnya, Mehmet mengajarkan kami bagaimana cara menikmati etli ekmek. Rupanya, untuk memudahkan makan sajian pizza ala Konya ini kami perlu menggulung rotinya terlebih dahulu agar mudah menggigit dan melumatnya.

Pada hidangan roti tipis bak pizza ini, selain daging ada juga topping pelengkap, layaknya irisan bawang bombai, tomat, dan daun peterseli. Paduan bahan ini menghasilkan cita rasa lengkap. Mulai dari renyah nan lembutnya roti, gurihnya daging, dan harum piterseli yang segar.

Etli ekmek biasanya dikonsumsi dengan segelas ayran, yakni minuman yoghurt alami tanpa pemanis, dan terutama disajikan kepada tamu saat pesta pernikahan dan upacara adat.

Hidangan utama tirit khas Turki yang disajikan dengan saus yoghurt. Foto: Azalia Amadea/kumparan

Menuju hidangan utama kami saatnya kami mencoba tirit. Sajian ini merupakan salah satu makanan populer di Konya. Sejatinya makanan ini menggunakan potongan roti fresh yang dicelupkan dalam kaldu terlebih dahulu agar teksturnya menjadi lebih lembut. Kemudian, roti disiram yoghurt bawang putih, pasta tomat segar, dan irisan rempah, bawang bombai, dan daun peterseli.

Barulah kemudian, daging yang sudah dimasak dengan bumbu khusus bak sajian kari, disiram ke atas roti. Sebagai sentuhan terakhir, makanan ini disiram minyak panas di atasnya.

Makanan khas yang tampak mudah dalam penyajiannya ini memiliki rasa daging yang empuk, juicy, nan gurih. Sementara yoghurtnya menambah rasa asam, kecut, sekaligus creamy. Paduan bahan lain seperti minyak dan tomat pun membuat makanan ini terasa umami alami. Nikmat!

Sebagai penutup, kami menikmati helva. Dessert khas Timur Tengah ini terasa seperti nasi jagung yang disiram gula serta dicampur cacahan kacang tanah dan pistachio. Menghasilkan rasa manis yang lembut dan tekstur beserat namun sedikit lengket bak menikmati nasi ketan. Unik sekali.

Helva dessert khas Konya yang disajikan di restoran Tayyar Atiker, Turki. Foto: Azalia Amadea/kumparan

Tak terasa, kami pun sangat kekenyangan. Porsi makanan yang disajikan juga cukup besar. Terlebih banyak menggunakan daging dan yoghurt yang membuat perut mudah kenyang.

Rupanya, satu set menu makanan ala pesta pernikahan di Konya ini dibanderol 250 Lira atau sekitar Rp 150 ribuan. Harganya cukup terjangkau mengingat porsi hidangannya dan makanan lengkap tersaji dari sajian pembuka hingga penutup.

Bagaimana, tertarik mencobanya juga?