Menu Makanan After Party Grammy Awards 2023, Rancangan Chef Jason Fullilove

Chef Jason Fullilove. Foto: Jason Fullilove

Grammy Awards 2023 tengah berlangsung, penghargaan musik bergengsi ini diselenggarakan di Crypto.com Arena, Los Angeles, California. Pada malam penghargaan bertabur bintang ini, mereka pun akan disuguhkan menu makanan spesial karya America's rising culinary stars, Chef Jason Fullilove.

Mengutip People, penghargaan Grammy ke-65 yang berlangsung pada 5 Februari waktu AS atau 6 Februari di Indonesia, akan dihadiri lebih dari 5.000 tamu yang siap menanti pesta makan malam berkelas.

Chef Jason Fullilove, laki-laki dengan pengalaman dibidang kuliner selama 20 tahun itu, mengaku pertama kali merancang menu dan memasak untuk acara eksklusif dengan tamu-tamu ternama seperti dalam after-party Grammy.

Chef Fullilove mengangkat tema internasional bertajuk "take flight" dengan nuansa makanan modern, eksotis, dan segar. Dia menyajikan kuliner hasil perpaduan cita rasa dari banyak negara. Seperti Havana, Kuba, Jalisco, Meksiko, Jamaika, Miami, dan masih banyak lagi.

"Saya sangat bersemangat untuk menyajikan menu yang mengedepankan cita rasa yang benar-benar mewakili ciri khas saya sebagai koki, kepada banyak orang besar dalam perayaan musik yang luar biasa, yang telah ada selama lebih dari 60 tahun," katanya kepada People, (1/2).

Chef pemilik bisnis katering dan events Jason George Events ini terinspirasi dari masakan di banyak tempat yang dia telah kunjungi.

Menu makanannya akan mencakup sajian seafood, 12 hidangan bebas gluten, enam menu vegetarian, dan enam menu vegan. Salah satunya, ada akee dengan salad coconut rice dan hiasan pisang tanduk. Lalu masakan daging sapi khas Jamaika dan kue gianduja mini dengan cokelat ganache.

Bizbash melansir, Chef Fullilove akan bekerja sama dengan ratusan tim pramusaji dan 150 chef lainnya. Sebab, mereka akan menyuguhkan makanan yang menghiasi 48 stall makanan dan 48 bar dalam acara megah tersebut.

Seperti musik, masakan buatan Chef Fullilove juga merupakan seni. Dia menjamin akan membuat siapa pun yang menyantapnya teringat terus akan hidangan yang dia suguhkan.

"Saya selalu menyuguhkan masakan panas, (penuh) rempah-rempah, dan masam (segar). Saya juga ahli dalam presentasi. Semua yang kami lakukan menggambarkan ciri khas saya dalam kombinasi presentasi dan rasa," ujarnya.

Merancang menu makanan penuh gairah, membuat Chef Fullilove tak mampu memilih sajian mana yang menjadi kebanggaannya dalam rancangan menu makanan Grammy kali ini.

Beyonce menghadiri ajang Grammy Awards Ke-65 di Los Angeles, California, Amerika Serikat, Minggu (5/2/2023). Foto: Mario Anzuoni/REUTERS

Namun ia menyebutkan menu kokoda ceviche ikan putih dengan kelapa, buatannya, akan menjadi yang terfavorit. Sajian ini sejatinya merupakan makanan tradisional Fiji, yang pernah dia nikmati saat berkunjung ke Pulau Tokoriki tahun 2019.

Acara makan malam Grammy 2023 yang akan dihadiri ribuan orang tersebut mungkin saja menyisakan banyak hidangan. Kendati pihak penyelenggara menjamin tak akan ada makanan yang terbuang sia-sia.

Recording Academy bermitra dengan Musically Fed, organisasi food waste yang akan mengolah kembali sisa makanan layak makan untuk dibagikan kepada komunitas yang membutuhkan.