Menyantap Shabu-shabu Autentik dengan Daging Mewah Layaknya di Jepang
ยทwaktu baca 3 menit
PerbesarShabu-shabu merupakan teknik memasak dan menyajikan daging ala Jepang, yang popularitasnya sudah menyebar hampir ke seluruh dunia. Teknik menikmati makanan seperti ini terkenal mewah, lantaran menggunakan daging berkualitas asal Negeri Sakura.
Jepang memang terkenal menghasilkan produk daging sapi segar dan berkualitas. Tekstur daging asal Jepang begitu lembut dan segar. Sehingga di negara asalnya daging sapi ini aman bila dimakan mentah sekali pun.
Cita rasa daging shabu-shabu asli, segar, nan mewah ini begitu terasa ketika mendapat kesempatan bersantap di Shabusen, SCBD, Jakarta Selatan. Kami bersantap dalam ruangan VIP room yang hangat dan kental akan nuansa restoran tradisional ala Jepang. Kendati interiornya dibuat lebih mewah dan modern.
Bahkan, Manager Shabusen Niken Prabandari mengatakan kepada kumparanFOOD bahwa penggunaan kayu untuk interior restoran langsung mereka bawa dari Jepang. Beberapa ornamen turut dihadirkan dan membuat suasana semakin mirip dengan bersantap di negara asalnya.
Telah dibuka untuk umum sejak 27 Mei, restoran yang berada di lantai 2 gedung Elysee, mengusung konsep tempat makan shabu-shabu dengan pilihan daging premium. Mereka pun mengeklaim untuk terus berkomitmen dalam menjaga resep original saus dan sup pendamping shabu-shabu agar cita rasanya autentik serta khas.
Pilihan dagingnya, ada Australian wagyu grade +7, US rib eye hingga kuroge grade A5. Kendati kami mendapat kesempatan untuk mencicipi US rib eye (Rp 438 ribu) dengan sayuran pelengkap; seperti aneka jamur, selada, sawi, wortel, tahu, hingga udon. Sayuran dan pelengkap lainnya pun tampak segar.
Untuk kuah, kamu bisa memilih mulai dari konbu (free), spicy miso, kolagen, dan sukiyaki. Pilihan kuah bisa kamu sesuaikan dengan selera masing-masing.
Kami sendiri mencoba kuah konbu yang menggunakan kaldu sapi asli. Kuahnya terasa sangat clear, tidak terlalu gurih, dan tidak berlemak. Namun, lama kelamaan saat irisan daging satu per satu mulai dicelupkan, lemak asli dari daging akan membuat kuahnya terasa lebih gurih secara alami.
Untuk dagingnya memiliki tekstur kenyal namun tidak keras, tetap empuk. Jika ingin menambah cita rasa, daging bisa dicelupkan ke dalam saus goma. Saus goma merupakan paduan dari biji wijen yang menikmatinya bisa dengan tambahan sedikit bawang putih atau irisan cabai rawit.
Sementara, kamu juga akan disediakan saus ponzu dengan cita rasa asam agak pedas, yang mana cocok untuk cocolan sayuran. Kamu pun bisa menambahkan irisan rawit, lobak, serta daun bawang untuk memperkaya rasa saus ponzu.
Selain menikmati shabu-shabu dengan cita rasa orisinal Jepang, kami juga mencicipi makanan pendamping; seperti salmon cheese stick harumaki nan renyah dengan keju meleleh di dalam, soft shell crab karage, dan momo maru age (chicken karage dengan tulang).
Pengalaman bersantap kami kemudian ditutup manis dengan ogura. Sajian es krim dari kacang merah yang manis nan creamy. Dilengkapi juga dengan corn flakes yang menambah tekstur renyah.
Tak hanya menyuguhkan makanan serta kudapan, adapula minuman alkohol khas Jepang yakni sake. Berbagai pilihan sake dengan aneka rasa pun bisa kamu cicipi untuk semakin merasakan vibes bersantap di restoran Jepang.
Untuk saat ini, Shabusen memiliki kapasitas 60 orang. Dengan terbagi menjadi area private room dan reguler. Lantaran kapasitas restoran baru ini tak terlalu besar, maka kamu disarankan untuk melakukan reservasi terlebih dahulu.
Nah, jadi apa kamu tertarik mencoba pengalaman bersantap shabu-shabu autentik dengan cita rasa mewah layaknya di Jepang?
Shabusen
Alamat: Elysee Building SCBD, Jl. Jendral Sudirman Kav 52-53. SCBD, Jakarta, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12190.
Jam buka: 11.00-21.00 WIB.