Menyentuh, Kisah Chef yang Bikin Buku Resep Masakan Gratis untuk Pasien Kanker

Chef Ryan Riley luncurkan buku resep masakan untuk penderita kanker. Foto: Dok. Ryan Riley/Instagram

Jika selama ini chef terkenal menyajikan berbagai hidangan lezat nan mewah di restoran. Maka, lain halnya dengan chef yang satu ini. Dia justru membagikan buku resep gratis serta aktif dalam kegiatan memberikan makanan bagi penderita kanker yang kehilangan indra perasanya.

Mengutip Independent UK, Ryan Riley seorang chef sekaligus pendiri Life Kitchen telah bekerja sama dengan badan amal Big C. Kerja sama chef dan badan amal ini ditunjukkan untuk merilis buku resep makanan bagi penderita kanker yang berjudul Essential Flavor.

Berawal dari kisah sang ibu yang menderita kanker paru-paru. Ryan melihat ibunya berjuang melawan kanker dengan efek samping; kehilangan rambut, alis, hingga indera perasa. Ibu dari chef ini bahkan harus membuang semua kenangan untuk bersantap di restoran karena dia kehilangan indera perasa.

“Ini terjadi pada banyak pasien kanker, dan tidak ada yang benar-benar membicarakannya. Orang-orang merasa itu adalah efek samping yang kurang penting, dan dalam banyak hal memang demikian. Tetapi tentu saja itu memengaruhi kualitas hidup,” ujar Ryan.

Beberapa tahun kemudian, Ryan tergerak untuk membuka sekolah memasak nirlaba untuk pasien kanker yang bernama Life Kitchen. Kepeduliannya terhadap penderita kanker pun terus berlanjut. Laki-laki berusia 29 tahun ini menceritakan keinginan dia ingin membuat buku resep setelah mendengar kenaikan biaya yang memengaruhi penderita kanker.

Untuk mewujudkan keinginannya itu, Ryan bekerja sama dengan Profesor Barry Smith dari University of London yang mendirikan The Center for the Study of the Senses. Dari kerja sama tersebut, Ryan mendapatkan pelajaran mengenai cara kerja indera, dan tentang bahan-bahan tertentu untuk meningkatkan cita rasa.

Dalam pembahasannya, Ryan memberitahukan bahwa bahan-bahan seperti miso dapat meningkatkan rasa gurih dan dapat digunakan di banyak hidangan. Harganya pun relatif lebih murah dibandingkan dengan bahan lainnya.

Chris Johnson, seorang atlet American Football yang juga penderita GIST juga pernah mencicipi hidangan chef ini. Menurut Chris, hidangan dari resep milik Ryan sangat bermanfaat, terutama bagi mereka yang kehilangan indera penciuman dan perasa akibat kanker.

Ryan memperkenalkan Chris dengan resep miso miliknya. Tidak disangka Chris yang awalnya tidak mengenal hidangan miso, ternyata menyukai resep masakan ala chef ini. Bahkan dia juga mengatakan kalau resep yang dibuat Ryan sangat berguna terutama bagi penderita kanker.

“Ryan memperkenalkan saya pada pasta miso. Saya belum pernah mendengar bahan ini sebelumnya. Kemudian dia menambahkan sedikit pada hidangan saya. Setelah saya mencoba hidangan dengan miso, krim, cokelat putih, dan banyak buah beku. Rasanya benar-benar enak,” tutur Chris.

Ryan menambahkan harapannya supaya buku resep ini dapat diakses dengan mudah dan murah. Buku resep ini dapat dibeli seharga 3 pounds atau setara dengan Rp 56 ribu. Buku resep masakan ini juga bisa diunduh secara online gratis.

Penulis: Monika Febriana