Michelin Chef, Tom Aikens Bawa Hidangan Eropa Eksklusif ke The Langham Jakarta
ยทwaktu baca 4 menit
PerbesarChef dengan dua bintang Michelin, Tom Aikens membuka restoran pertamanya di Asia Tenggara. Mengambil tempat di The Langham Jakarta, koki maestro ini menyuguhkan pengalaman dining dengan nuansa Inggris berpadu Eropa.
Chef yang mendapat gelar Bintang Michelin pada usia 26 tahun itu merupakan koki asal Inggris. Kendati pengalamannya dalam menyuguhkan makanan khas Prancis juga sudah tersohor sejak lama. Maka itu, di restoran pertamanya di Asia Tenggara ini ia memadukan budaya kuliner dari kedua negara tersebut.
Hal ini bisa dirasakan mulai dari suasana restoran yang kental akan unsur Eropa. Sebut saja jajaran sofa berlapis kulit, pilar-pilar tinggi, kaca-kaca besar, italian flooring mosaic, hingga chandeliers klasik. Tak lupa, pemandangan langsung ke kawasan SCBD dari ketinggian Jakarta.
Menjadi semakin menarik sekaligus mewah, restoran ini juga mengusung open kitchen dengan peralatan masak modern dan tradisional; laiknya tungku pizza dari batu bata. Terdapat pula Lounge mezzanine yang menghadap ke restoran, di mana menjadi tempat bersantai sekaligus bar dengan menu makanan ringan dan cocktail.
Chef dengan spesialisasi masakan Inggris berpadu Prancis
Restoran yang mengambil tempat di lantai 62 ini menyuguhkan pilihan makanan khas Inggris dan Prancis. Ya, ini memang spesialisasi dari Tom Aikens. Dipimpin oleh Executive Sous Chef, Giles Langford yang dilatih langsung oleh Chef Aikens, terdapat beberapa makanan yang menjadi andalan. Sebut saja beef tartare, hand dived scallops, Tom's fish & chips, wild mushroom & truffle risotto, hingga wet aged USDA striploin.
KumparanFOOD pun mendapat kesempatan mencicipi makanan istimewa tersebut. Namun menjadi paling menarik, yakni wet aged USDA striploin (Rp 380 ribu) yang di-aging hingga puluhan hari. Steak ini tak menggunakan banyak bumbu, hanya garam dan lada hitam. Namun, rasanya begitu gurih, juicy, dan lembut.
Oiya, sedikit tips, tingkat kematangan daging di restoran ini sedikit lebih matang dari standar pada umumnya. Sehingga, bagi kamu yang biasa memesan tingkat kematangan medium, maka cobalah pesan ke level lebih rendah; misal medium rare. Sebab, saat saya kami memesan daging dengan tingkat kematangan medium, dagingnya dimasak agak lebih matang, namun tidak lantas membuat dagingnya keras.
Tekstur steak satu ini tetap lembut dan empuk. Bahkan lapisan lemak khas striploinnya mudah lumer di mulut. Hmm, dimakan begitu saja steak ini sudah nikmat. Namun, kalau kamu terbiasa makan steak dengan saus, cobalah beberapa yang menjadi andalan. Ada bearnaise atau bordelaise.
Tak kalah patut untuk dicicipi, adalah wild mushroom & truffle risotto (Rp 265 ribu). Menggunakan arborio rice khas Italia yang dimasak al dente, serta dicampur saus creamy yang sangat kuat cita rasa jamurnya. Sementara, topping parutan truffle-nya terbilang enggak pelit. Membuat makanan ini bak banjir saus truffle. Hmm, harum sekali!
Namun, belum menjadi lengkap pengalaman makan di restoran ala Inggris kalau tak mencoba Tom's fish & chips (Rp 250 ribu). Porsi fish & chips-nya sangat besar. Menggunakan ikan sea bass sehingga teksturnya lembut namun tetap berserat. Lapisan tepungnya juga renyah di luar namun lembut di dalam, mirip roti. Menikmatinya pun bisa pasta kacang polong dan mayones.
Sebagai pencuci mulut, jangan lupa juga untuk mencoba dessert favorit Ratu Inggris, yaitu sticky toffee pudding (Rp 95 ribu). Makanan penutup yang menjadi menu andalan Natal keluarga Kerajaan Inggris ini ada di Tom's by Tom Aikens.
Cita rasanya pun dibuat seautentik mungkin sehingga mirip dengan di negara asalnya. Terdiri dari medjool date sponge legit, lalu disiram muscovado toffee sauce, dan diberi topping Baileys ice cream.
Jika kamu berminat mencoba pengalaman mencicipi makanan mewah kreasi Chef Berbintang Michelin ini, maka pastikan sudah melakukan reservasi terlebih dahulu, ya. Dan, bersabarlah, karena daftar tunggu tamunya sudah mencapai jarak tiga minggu.
Tom's by Tom Aikens
Alamat: Lt. 62 The Langham Jakarta, District 8 SCBD, Lot 28, Sudirman Central Business District (SCBD), Senayan, Kec. Kby. Baru, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12190.