Nicholas Saputra Bagi-bagi Tips Memasak Tim Ikan Kerapu ala Sumatera
·waktu baca 2 menit
PerbesarSiapa yang tidak kenal dengan aktor Nicholas Saputra? Tak hanya jago akting, laki-laki yang juga model itu ternyata piawai dalam memasak, lho. Baru-baru ini ia membagikan cara memasak makanan khas Indonesia yang menjadi favoritnya, yakni ikan kerapu saus nyonya.
Sebagian orang masih menganggap bahwa menyajikan masakan Indonesia memiliki tantangan tersendiri, dan seringkali identik dengan proses yang rumit. Pandangan seperti itu, sebenarnya dapat diubah dengan gagasan memasak hidangan lokal yang tidak merepotkan dengan cara memodifikasi.
Oleh karena itu, produsen peralatan rumah tangga, Miele menggandeng Nicholas Saputra untuk membuat pengalaman memasak makanan Indonesia yang lebih mudah. Pada acara Miele Kitchen Takeover yang diadakan virtual (2/12), Nicholas yang dibantu oleh para chef membuat tiga kreasi menu masakan favorit sang artis menggunakan peralatan memasak dari Miele.
Salah satunya adalah, membuat kerapu tim saus nyonya. Makanan ini memiliki cita rasa bumbu ala Sumatera. Menjadi begitu khas karena menggunakan asam kandis dan kecombrang. Pada saat membuat hidangan tersebut, aktor keturunan Jawa-Jerman itu juga memberikan tips memasak yang sederhana.
Untuk membuat menu tersebut, bahan dasar yang digunakan adalah kecombrang, bawang putih, bawang merah, dan kunyit. Menurut Nicholas, ikan kerapu paling enak bila dimasak dengan metode steam (kukus). Ia juga menegaskan kalau memasak ikan steam sebaiknya; ikan disteam terlebih dahulu, kemudian baru disiram dengan bumbu atau saus.
“Ikan kerapu di-steam dulu baru nanti dituang bumbunya. Jadi bumbunya di blender dulu, proses steam-nya terpisah sama bumbu karena kerapu akan mengeluarkan banyak air,” jelasnya.
Selanjutnya, ikan akan di steam selama 15 menit. Begitu sudah, air yang menggenang karena proses steam harus dibuang terlebih dahulu agar tidak mengurangi cita rasa. “Kalau disteam paling enak memang kerapu, karena tekstur dagingnya lembut, rasanya agak buttery dan manis,” pungkasnya.
Usai memasak, aktor yang juga hobi menyantap aneka seafood itu langsung mencicipi hasil masakannya dan Chef Hari. Menurutnya, kerapu tim saus nyonya ini terasa sangat khas rasa kecombrangnya. Kendati cukup kuat, kecombrangnya cukup melengkapi dari rasa ikan yang segar.
Tak hanya memasak kerapu tim saus nyonya, dalam acara tersebut Nicholas juga menyuguhkan ayam panggang bumbu kecap-daun jeruk dan nasi bakul yang mirip dengan sajian nasi liwet.
Reporter: Destihara Suci Milenia