Tentang KamiPedoman Media SiberKetentuan & Kebijakan PrivasiPanduan KomunitasPeringkat PenulisCara Menulis di kumparanInformasi Kerja SamaBantuanIklanKarir
2024 © PT Dynamo Media Network
Version 1.89.1
Nikmatnya Santap Siang Khas Nusantara di Restoran Daun Muda, Senopati
11 Desember 2017 12:28 WIB
Diperbarui 14 Maret 2019 21:13 WIB
PerbesarADVERTISEMENT
Sudah tahu ingin makan siang apa hari ini? Jika belum ada ide, mungkin kamu bisa berkunjung ke salah satu rumah makan yang berada di kawasan Senopati, Jakarta Selatan. Restoran Daun Muda namanya.
ADVERTISEMENT
Di antara maraknya restoran yang menyajikan makanan western atau makanan gaya barat, 'Daun Muda, Soul Food by Andrea Peresthu' justru menawarkan sajian Nusantara yang berbeda. Restoran yang terletak di jalan Wolter Monginsidi No. 2A, Senopati, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan menyajikan hidangan khas Indonesia yang sudah dikurasi sebelumnya, sehingga tak semua makanan Nusantara dihadirkan di sini.
PerbesarKecintaannya terhadap masakan Indonesia membawa pengacara kondang, Lelyana Santosa bersama rekan pengacaranya,Todung Mulya Lubis, mendirikan restoran Daun Muda. Baru berdiri pada 17 November lalu, keduanya sepakat untuk bekerjasama dengan salah satu chef terkemuka di Indonesia.
Sesuai dengan restorannya, Chef Andrea Peresthu dipercaya oleh kedua pengacara tersebut dalam meracik menu restoran yang sesuai dengan keinginan mereka. Mengingat Chef Andrea berasal dari Palembang, oleh karenanya menu asal Sumatera Selatan terlihat mendominasi.
ADVERTISEMENT
Restoran Daun Muda dibangun desain yang homey sehingga setiap pengunjung akan merasa betah untuk berlama-lama. Konsep open ceiling disuguhkan oleh restoran berlantai dua ini.
PerbesarSaat masuk ke dalam, nampak terlihat area dinding yang dihiasi dengan material batu bata serta hiasan lampu gantung yang memberikan kesan nyaman serta luas. Meja dan kursi yang dipahat dengan material kayu membuat dekorasi restoran ini sangat menarik.
Berkesempatan berkunjung kesini, kumparan (kumparan.com) pun langsung mencicipi makanan unggulan dari Daun Muda. Dengan mengikuti arahan dari salah satu pemiliknya, Lelyana Santosa, akhirnya pilihan jatuh pada nasi goreng kambing, lidah sapi asap, terong bakar balado udang, rusip daun muda, udang galah bakar, dan ayam kampung ijo royo-royo.
PerbesarMenu pertama yang kami coba adalah nasi goreng kambing. Tak seperti nasi goreng pada biasanya, aroma rempah sungguh tercium saat hidangan ini datang. Taburan bawang goreng menambah aroma sedap dari sepori nasi goreng berukuran besar ini.
ADVERTISEMENT
Daging kambing memiliki aroma prengus yang khas, namun khusus makanan yang satu ini, bau prengus tersebut tidak begitu terasa melainkan rasa gurih nan lezat yang tercecap oleh lidah. Lembutnya daging kambing yang berpadu dengan gurihnya nasi berjenis long grain tentu menjadi satu kesatuan yang sempurna.
PerbesarSelanjutnya, ada lidah sapi asap yang dilumuri dengan bumbu cabai yang pedas. Penyajiannya yang begitu cantik langsung menggugah siapapun yang melihatnya. Daun kenikir dan potongan jeruk limau menambah estetika penyajian dari seporsi lidah sapi asap.
Aroma pengasapan langsung terhirup saat mulut mulai mengigitnya. Tesktur daging yang lembut dan kenyal berpadu dengan lumuran bumbu cabai yang pedas dan asin. Sedap!
PerbesarLalu, ada terong bakar balado udang. Pengolahan terong bisa dibilang unik, karena terong dibakar terlebih dahulu hingga menghasilkan aroma pengasapan yang lezat. Bertabur lumuran bumbu cabai, rasa pedas asin segar berpadu pada hidangan yang satu ini. Daun kenikir dan potongan jeruk limau melengkapi penyajian terong bakar balado udang.
ADVERTISEMENT
Menu keempat yang kami coba adalah daun rusip muda. Uniknya, sajian asal Palembang ini menggunakan ikan asin yang difermentasi sehingga menghasilkan rasa asin dan asam yang cukup tajam.
PerbesarSeporsi daun rusip muda terdiri dari daun kenikir, potongan kacang panjang, irisan timun, tomat dan cabai hijau serta ikan teri yang difermentasi. Perasan air jeruk limau membuat hidangan ini sungguh segar.
Kemudian, ada ayam kampung ijo royo-royo. Yang unik dari hidangan ini adalah, setengah ekor ayam kampung dimasak dengan cara dipanggang hingga mengeluarkan sedikit cairan yang membuatnya seperti kuah.
PerbesarDisajikan dengan lumuran sambal, rasa pedas dan asin tercecap dari hidangan ini. Aroma kencur pada sambalnya begitu terasa, sehingga mampu meningkatkan nafsu makan.
ADVERTISEMENT
Belum berhenti sampai disitu, masih ada udang galah bakar yang menjadi menu selanjutnya untuk kami coba. Udang galah berukuran besar disajikan bersama sambal dengan aroma kencur yang terasa. Tekstur udang yang sangat lembut berpadu dengan lumuran sambal yang pedas. Cocok bagi kamu pecinta pedas.
PerbesarAneka pilihan minuman segar akan melengkapi santap siangmu kali ini. Ice lemon tea, ice lime dan aneka jus buah adalah sederet contoh menu minuman yang bisa kamu pilih. Tak hanya itu saja, Daun Muda juga memiliki menu kopi yang berasal dari biji kopi Nusantara.
Menariknya, restoran ini mengusung tema casual dining dengan menampilkan open kitchen di area tengah restoran. Lelyana, sang pemilik restoran mengaku jika dirinya ingin agar para pengunjung yang datang bisa mengetahui cara masak hidangan mereka tanpa harus ada yang ditutup-tutupi.
ADVERTISEMENT
"Kalau biasanya restoran lain menawarkan live music, kami justru menampilkan live cooking karena kami ingin menginformasikan pengunjung jika semua bahan yang kami gunakan itu fresh," ungkapnya saat ditemui kumparan (kumparan.com) di restoran miliknya, Kamis (7/12).
PerbesarMeski restoran ini tergolong baru, namun Lely, sapaan akrabnya, berharap jika restoran ini nantinya bisa menjadi salah satu restoran favorit masyarakat.
"Semoga restoran ini bisa berkembang sehingga kami bisa meng-hire lebih banyak karyawan lagi dan membuat bisnis ini semakin besar," kata Lely.
Bagi yang ingin berkunjung kesini, kamu perlu merogoh kocek yang cukup dalam. Semua makanan yang disajikan di sini dibanderol mulai dari Rp 30 ribuan hingga Rp 200 ribuan. Tertarik berkunjung?
ADVERTISEMENT