Pastry Chef Restoran Bintang Michelin Padukan Pastry Prancis-Cita Rasa Indonesia

Head of Pastry di The Clove Club, restoran berbintang dua Michelin di London, asal Indonesia, Audrey Tampi, demo masak di Jakarta. Foto: Dok. Istimewa

Kuliner lokal Indonesia terus mendapat perhatian dunia. Kini seorang pastry chef asal Indonesia, Audrey Tampi, baru saja menyelesaikan demo masak eksklusif di Jakarta.

Sosok Audrey bukan sembarangan di bidang pastry, sebab ia merupakan pastry chef berbakat asal Indonesia yang saat ini menjabat sebagai Chef de Partie sekaligus Head of Pastry di The Clove Club, restoran berbintang dua Michelin di London.

Audrey yang merupakan lulusan dari salah satu sekolah pastry terbaik di Prancis, École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), memanfaatkan liburannya di Indonesia untuk berbagi keahliannya di bidang pastry.

Demo masak yang berlangsung pada 14-16 Agustus 2024 ini diadakan dengan undangan terbatas, sebagai bentuk apresiasi Audrey terhadap orang-orang yang selalu mendukungnya.

Dalam acara ini, Audrey memperkenalkan inovasi terbarunya yang menggabungkan teknik French patisseries dengan cita rasa lokal Indonesia, menciptakan perpaduan yang unik dan memukau yang belum pernah diperkenalkan sebelumnya di Jakarta.

Beberapa hidangan yang diperkenalkan termasuk reinterpretasi dari kue-kue tradisional Indonesia yang diberikan sentuhan modern, serta penggunaan bahan-bahan lokal seperti rempah-rempah, buah-buahan tropis, dan bahan alami lainnya yang dipadukan dengan adonan pastry yang lembut dan kaya rasa.

Head of Pastry di The Clove Club, restoran berbintang dua Michelin di London, asal Indonesia, Audrey Tampi, demo masak di Jakarta. Foto: Dok. Istimewa

Meskipun bekerja di salah satu restoran terbaik dunia, ia selalu membawa kecintaannya terhadap cita rasa Indonesia dalam setiap kreasinya.

"Saya ingin menunjukkan kepada dunia bahwa rasa dan bahan-bahan dari Indonesia memiliki potensi besar untuk dikembangkan dalam konteks kuliner internasional," ujar Audrey dalam salah satu sesi demo masaknya.

Demo masak ini bukan hanya menjadi ajang untuk berbagi pengetahuan dan keahlian, tetapi juga menunjukkan bagaimana perpaduan antara teknik Prancis dan cita rasa Indonesia bisa menghasilkan karya kuliner yang luar biasa.

Sosok Audrey Tampi mempertegas posisinya sebagai salah satu tokoh kuliner Indonesia yang terus berinovasi dan membawa cita rasa lokal ke panggung internasional.