Ramen Ini Disajikan dengan Kuah Kacang Merah dan Topping Whipped Cream

Ramen kuah kacang merah dan whipped cream. (Foto: dok. ALPS Japan)

Siapapun setuju jika kunci kelezatan seporsi ramen terletak pada kuah kaldu yang digunakan. Meskipun tekstur ketebalan mi juga ikut menentukan, namun rasa kuah kaldu yang gurih menjadi poin penting dalam menyuguhkan ramen yang lezat.

Tak setuju dengan anggapan tersebut, sebuah restoran ramen di Jepang justru menyajikan seporsi ramen dengan kuah manis yang terbuat dari azuki atau kacang merah. Azuki sendiri sejatinya lebih sering diolah sebagai campuran makanan penutup tradisional khas Jepang seperti mochi atau es serut.

Ramen berkuah manis ini merupakan menu terbaru dari restoran ramen Iseya Tamatsu yang berlokasi di kawasan Kobe, Jepang.

Restoran Iseya Tamatsu. (Foto: dok. ALPS Japan)

Dilansir Rocket News 24, Tamkamiya selaku manajer restoran mengatakan jika ide awal pembuatan ramen ini berasal dari keluhan para pelanggannya yang komplain atas citarasa pedas kuah ramen yang ditawarkan oleh restorannnya. Para pelanggan mengaku jika rasa ramen terlalu pedas, hingga akhirnya Tamkamiya terdorong untuk membuat sajian kuah yang yang lebih manis.

Sebelum memutuskan untuk menggunakan azuki sebagai bahan utamanya, Tamkamiya terlebih dahulu menggunakan cokelat untuk mengimbangi rasa pedasnya, namun keseimbangan rasa tidak berhasil ia dapatkan. Setelah bereksperimen cukup lama, Tamkamiya akhirnya berhasil menemukan keseimbangan rasa asin, manis dan pedas dengan memadukan azuki dan kuah kaldu khas Iseya.

Tamkamiya, manajer restoran Iseya Tamatsu. (Foto: dok. ALPS Japan)

Perpaduan ini menghasilkan kuah ramen yang mirip dengan oshiruko, sup kacang merah panas yang biasa disajikan sebagai dessert.

Olesan whipped cream menjadi sentuhan terakhir untuk membuat citarasanya semakin lezat dan creamy. Tak sepenuhnya memberikan rasa manis, seporsi ramen ini dihidangkan dengan irisan daging babi panggang cha shiu.

Oshiruko, sup kacang merah. (Foto: dok. ALPS Japan)

Hmm...seperti apa ya rasa yang dihasilkan dari perpaduan rasa unik ini?

Meskipun cukup percaya diri dengan inovasi ramen terbarunya, namun Tamkamiya tetap ingin menguji pasar terlebih dahulu. Oshiruko Ramen buatannya hanya akan disajikan sebanyak lima porsi per hari mulai dari tanggal 2 hingga 8 Januari mendatang.

Dibanderol dengan harga 1,200 yen atau setara Rp 143 ribu, Tamakamiya berharap inovasi ramennya ini bisa memberikan pengalaman makan yang unik bagi pelanggannya.