Resep Chicken Ballotine yang Creamy nan Gurih ala Chef Devina Hermawan

Chef Devina Hermawan memandu kelas memasak pada acara peluncuran Keju Anchor Cheddar di Jakarta, Selasa (11/7). Foto: Dok. Istimewa

Selain dikonsumsi langsung, keju merupakan produk panganan yang bisa digunakan untuk berbagai jenis makanan. Mulai dari camilan, kue, hingga lauk pauk, semua bisa dipadukan dengan keju.

Dalam spaghetti misalnya, keju bisa menjadi tambahan topping. Enggak hanya itu saja, Chef Devina Hermawan mengatakan keju juga bisa dibuat sebagai resep chicken ballotine yang lezat.

Chicken ballotine merupakan hidangan khas Barat yang bisa dibuat menjadi ala masakan rumahan yang sedap dan lezat. Enggak perlu ribet, kamu hanya perlu ayam dan beberapa bumbu lainnya.

Chicken Ballotine olahan Chef Devina dan Keju Anchor Cheddar. Foto: Dok. Istimewa

“Sekarang kita lihat hidangan rumahan itu semakin beragam, dan keluarga jadi semakin kreatif untuk membuat hidangan yang simpel tapi tetap enak dan tidak membosankan. Keju pun jadi bahan makanan yang makin sering dipakai di rumah, baik buat kue, camilan, lauk pauk," kata dia.

Untuk membuatnya ada beberapa bahan yang perlu kamu siapkan. Chef Devina Hermawan membagikan resep chicken ballotine yang dapat menjadi inspirasi baru untuk menyajikan hidangan lezat bagi keluarga, sebagaimana dikutip dalam siaran pers Fonterra Brands yang baru saja meluncurkan varian keju cheddar Anchor, Rabu (12/7).

Resep Chicken Ballotine ala Chef Devina Hermawan

Resep Chicken Ballotine

Yuk, buat resep Chicken Ballotine ala Chef Devina Hermawan di rumah!

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam utuh dengan kulit
• 2 buah jeruk lemon
• Garam
• Lada hitam atau putih
• Anchor Unsalted Butter untuk mengoles
• Pelengkap untuk kaldu:
• 1/2 siung bawang bombai
• 3 siung bawang putih
• 2 batang daun seledri
• 1 wortel
• 1 liter air
• 3 sendok makan (sdm) minyak
• Bahan isian:
• 130 gram daging sapi giling
• 30 gram smoked beef
• 1/2 siung bawang bombai
• 35 gram jamur champignon (jamur kancing)
• 1 sendok teh (sdt) bumbu cajun
• 20 gram baguette (roti Prancis)
• 1 butir telur
• 35 gram keju Anchor Cheddar
• 1 sdm saus BBQ
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
• Saus:
• 45 gram Anchor Unsalted Butter
• 20 gram tepung terigu
• 450 mililiter air kaldu ayam
• 50 mililiter Anchor Cooking Cream
• 100 gram Keju Anchor Cheddar, parut
• Lada putih

Langkah-langkah

1. Siapkan isian. Cincang bawang bombai, lalu tumis dengan sedikit minyak, kemudian sisihkan. Potong-potong jamur, tumis dengan sedikit minyak, sisihkan. Selanjutnya, potong-potong smoked beef dan keju Anchor Cheddar, serta suwir-suwir french bread.
2. Siapkan mangkuk untuk mencampur, masukkan semua bahan isian, aduk hingga merata dan sisihkan.
3. Siapkan ayam utuh, pisahkan daging ayam dengan tulangnya, simpan tulang untuk membuat kaldu ayam. Berikan perasan jeruk lemon, garam dan lada pada daging ayam.
4. Isi daging ayam dengan bahan isian, tutup, lalu ikat menggunakan tali.
5. Letakkan ayam di loyang, lalu olesi dengan Anchor Unsalted Butter. Berikan sedikit garam dan lada, ratakan di seluruh permukaan kulit ayam.
6. Panggang ayam selama 40 menit atau hingga matang, lalu balik dan panggang kembali selama 10 menit (waktu memanggang dapat disesuaikan dengan oven masing-masing).
7. Buat kaldu ayam. Panaskan panci dan beri 3 sdm minyak. Masukkan tulang ayam, bawang putih, seledri, dan wortel. Tumis sesaat lalu tuang air. Tutup panci dan masak dengan api kecil, sisihkan.
8. Buat saus. Siapkan panci, lelehkan Anchor Unsalted Butter dan masukkan tepung terigu. Masak sesaat, lalu tuangkan air kaldu ayam dan Anchor Cooking Cream. Kemudian masukkan parutan keju Anchor Cheddar dan lada putih, aduk rata. Saus siap digunakan.
9. Sajikan Chicken Ballotine bersama saus dan salad.

Nah, tertarik mencobanya di rumah?