Resep Hari Ini: Bebek Bali Sambal Matah
PerbesarBisa dibilang, olahan daging bebek merupakan salah satu makanan yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Rasanya yang gurih dengan kulit lebih tipis dari daging ayam menjadi salah satu keunggulannya.
Apalagi jika sudah dipadukan dengan beragam sambal nikmat khas Indonesia seperti sambal hijau, sambal rica, hingga sambal matah. Pedasnya sambal dengan garingnya daging bebek selalu sukses membuat orang-orang ketagihan. Siapa yang sanggup menolak kelezatannya?
Namun di balik lezat dan empuknya bebek berpadu sambal pedas, seringkali dibanderol dengan harga yang cukup menguras kantong. Daripada membelinya dengan harga mahal, kenapa tidak membuatnya sendiri di rumah?
Selain lebih hemat dan bersih, kita dapat berkreasi dengan aneka sambal kesukaan untuk dipadukan dalam sajian bebek goreng. Bebek Bali sambal matah salah satunya. Kesegaran sambal matah dan bebek sangat cocok dinikmati dengan nasi panas untuk sajian sedap di siang hari.
Yuk langsung intip, ini dia resep Bebek Bali Sambal Matah ala celebrity chef Yuda Bustara.
Bahan-bahan:
1 ekor bebek
1 sdt cuka
1 sdt garam
2 batang serai
Daun jeruk secukupnya
Air
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
10 buah cabai rawit
1 ruas jahe
1 ruas kencur
1 ruas besar lengkuas
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt merica
Minyak secukupnya
Sambal matah:
Minyak kelapa secukupnya
100 gram kecombrang
15 siung bawang merah
5 buah cabai rawit
6 lembar daun jeruk purut
1/2 sdt garam
1 buah jeruk nipis
Cara membuat:
1. Potong bebek menjadi empat bagian kemudian lumuri seluruh permukaan daging bebek dengan cuka dan garam. Diamkan di dalam lemari pendingin selama 30 menit agar daging lebih empuk dan bau anyir hilang. Cuci kembali daging bebek hingga benar-benar bersih lalu tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan food prossecor lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Jika bumbu sudah layu, tambahkan dua batang serai yang telah digeprek dan daun jeruk untuk menambah aroma.
3. Masukkan daging bebek ke dalam bumbu tumisan lalu tambahkan air hingga daging benar-benar tenggelam. Ungkep hingga cairan berkurang dan daging menjadi lebih empuk.
4. Goreng bebek menggunakan minyak panah hingga garing dan warnanya berubah kecokelatan.
5. Untuk sambal matah, iris halus buah kecombrang, bawang merah, cabai rawit, dan daun jeruk lalu siram dengan minyak kelapa yang sebelumnya telah dipanaskan. Jangan lupa tambahkan garam dan perasan air jeruk nipis agar rasa sambal semakin nikmat.
6. Sajikan bebek goreng sambal matah bersama nasi hangat dan lalapan segar.
Selamat mencoba!