Resep Masakan: Lumpia Goreng Isi Rebung Khas Semarang
PerbesarKuliner Semarang memang sangat bervariasi. Di ibu kota Jawa Tengah ini, kita dapat dengan mudah menemukan beragam sajian yang tentunya memiliki cita rasa khas.
Salah satunya lumpia Semarang yang legendaris. Berbeda dari lumpia pada umumnya, ciri khas lumpia Semarang bisa dilihat dari isiannya yang terbuat dari tumisan rebung dengan bumbu bercita rasa manis.
Selain itu, pengaruh budaya Tionghoa yang kuat membuat cita rasa lumpia khas Semarang terasa lebih gurih. Tak mengherankan, kudapan mengenyangkan ini selalu diburu para wisatawan dalam maupun luar kota.
Sekarang tak perlu jauh-jauh ke Semarang bila ingin mencicipi lumpianya. Kamu juga bisa membuat sendiri kudapan gurih ini untuk suguhan santai di rumah.
Rasanya pun dijamin sama lezatnya dengan lumpia asli Semarang. Yuk, coba resepnya di bawah ini.
Bahan-bahan:
10 lembar kulit lumpia
200 gram rebung
2 butir telur ayam
50 gram ebi kering
100 gram daging ayam, cincang halus
4 siung bawang putih
1 buah bawang bombay, cacah halus
1/2 sdm saus tiram
1 sdm kecap inggris
2 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdm garam
1/2 sdt lada bubuk
Minyak goreng secukupnya
Bahan saus:
2 sdm gula merah
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm tepung maizena
150 ml air
Pelengkap:
Acar timun
Daun bawang ukuran kecil
Cara membuat:
1. Potong rebung menyerupai korek api lalu rendam dengan air garam selama 30 menit. Rebus rebung hingga matang agar aroma pesingnya hilang.
2. Haluskan bawang putih lalu tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Tambahkan cacahan bawang bombay, lalu tumis kembali hingga layu.
3. Masukkan potongan daging ayam dan aduk terus sampai daging berubah warna.
4. Sisihkan tumisan daging di pinggir wajan. Tambahkan telur ayam dan orak-arik hingga tekstur telur berbutir.
5. Masukkan rebung dan ebi. Jangan lupa beri bumbu-bumbu penyedap sebagai penambah rasanya. Sisihkan.
6. Ambil selembar kulit lumpia lalu beri isian dan gulung hingga padat. Rekatkan ujung lumpia dengan air agar tidak mudah lepas saat digoreng.
7. Panaskan minyak goreng lalu goreng lumpia hingga warnanya berubah kecokelatan.
8. Untuk membuat sausnya, rebus bawang putih dengan air lalu masukkan bawang merah dan tunggu hingga larut. Setelah itu, tambahkan bumbu penyedap dan tepung maizena, kemudian rebus hingga saus mengental.
9. Sajikan lumpia dengan cocolan saus dan pelengkappnya.