Resep Masakan: Pedasnya Sambal Goreng Kentang Krecek

Ilustrasi Sambal Goreng Kentang Krecek (Foto: Instagram @irmadesmayanti)

Bikin resep masakan apa hari ini? Jika bingung, kamu bisa membuat sambal goreng krecek khas Yogyakarta. Ya, salah satu menu pelengkap yang ada di dalam hidangan Gudeg itu memang memiliki banyak penggemar. Selain karena rasanya yang khas, menu ini juga bisa menjadi penyeimbang hidangan Gudeg yang memiliki cita rasa manis.

Menurut masyarakat Yogyakarta, makan nasi gudeg tanpa sambal krecek memang belum lengkap. Di tempat asalnya, hidangan ini biasanya terbuat dari krecek atau yang kulit sapi yang dikeringkan lalu dimasak dengan bumbu-bumbu.

Nah, jika kamu berdomisili di luar kota Yogyakara dan ingin mencicipi hidangan bercita rasa pedas ini, jangan khawatir kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, kok. Selain itu, kamu juga bisa mengkreasikan dengan bahan-bahan lain seperti misalnya kentang.

Kali ini kumparanFOOD akan memberikan resep masakan sambal goreng kentang kresek. Bagi kamu yang ingin tahu bagaimana cara mengolahnya, yuk, simak ulasannya berikut ini.

Bahan-bahan:

300 gram kentang

100 gram krecek

2 buah bawang putih (iris tipis)

2 buah bawang merah (iris tipis)

2 buah cabai merah (iris serong)

2 cm lengkuas (geprek)

2 buah daun salam

1 buah gula merah ukuran kecil (sisir halus)

300 ml santan

Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Ilustrasi Sambal Goreng Kentang Krecek (Foto: Instagram @hanifah_nrm)

Bahan-bahan bumbu halus:

6 buah cabai merah

10 buah cabai merah keriting

4 butir kemiri (sangrai)

2 buah bawang putih

6 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Kupas kentang lalu potong berukuran dadu. Cuci hingga bersih, lalu sisihkan.

2. Goreng kentang hingga matang dan berwarna cokelat keemasan. Sisihkan.

3. Tumis irisan bawang merah, cabai merah dan bawang putih hingga harum.

4. Tambahkan bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas. Masak hingga benar-benar harum.

5. Masukkan santan, aduk hingga mendidih.

6. Masukkan kentang dan krecek, lalu aduk rata.

7. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk.

8. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.

9. Koreksi rasa, jika sudah pas sambal goreng kentang krecek siap disajikan.

Selamat mencoba resep masakan di atas!