Resep Masakan: Soto Tauco Khas Tegal yang Segar untuk Santap Siang

Soto tauco khas Tegal. (Foto: Instagram/@ky_kyla_ )

Hidangan berkuah hangat nan menyegarkan memang sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang. Bila bosan dengan sajian berkuah seperti sup atau sayur asam, tak ada salahnya menyajikan resep masakan yang sedikit spesial, misalnya saja soto.

Di Indonesia, terdapat puluhan jenis soto yang memiliki ciri khas yang unik dan berbeda tergantung daerahnya. Seperti soto tauco khas Tegal yang memiliki kuah pekat berwarna cokelat.

Sesuai namanya, ciri khas soto ini adalah campuran sambal tauco yang membuat cita rasanya semakin unik, yakni perpaduan gurih, manis, pedas, dan sedikit asam. Uniknya lagi, soto tegal biasanya disajikan dengan mangkuk kecil sehingga isian soto terlihat membumbung tinggi memenuhi mangkuk. Sedap!

Tertarik membuat soto tauco khas Tegal untuk menu makan siang? Berikut kumparanFOOD sajikan resep masakannya.

Soto khas Tegal. (Foto: Instagram/@kulinertegal dan @tegal.fnb)

Bahan-bahan:

1/2 kg daging ayam

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 liter air

1/2 sdm garam

1 sdt lada putih halus

1 sdt gula pasir

Bumbu halus:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

Minyak secukupnya untuk menumis

Sambal tauco:

250 gram tauco

3 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit

4 siung bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

Minyak secukupnya

Pelengkap:

100 gram sohun, rendam air panas

100 gram tauge, rendam air panas

Daun bawang

Seledri

Bawang goreng

Sambal cabai rawit

Kecap secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging ayam hingga empuk kemudian angkat dan goreng hingga permukaan daging ayam berubah kecokelatan. Suwir-suwir daging ayam untuk pelengkap soto.

2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam dengan sedikit minyak hingga harum.

3. Masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam kemudian rebus kembali hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, dan lada putih secukupnya sebagai perasa kuah soto.

4. Rebus cabai merah dan buang bijinya, kemudian haluskan dengan blender atau food processor.

5. Tumis cabai merah halus bersama bawang merah dan bawang putih hingga harum.

6. Masukkan tauco dan cabai rawit utuh ke dalam tumisan lalu tambahkan sedikit air agar tauco tak mudah gosong. Tambahkan garam dan gula kemudian tumis kembali hingga tauco matang dan mengeluarkan letupan kecil.

7. Susun pelengkap soto dan suwiran daging ayam di dalam mangkuk sedang kemudian sajikan bersama sambal tauco dan kuah soto hangat.

Selain menggunakan daging ayam, soto tegal juga sering disajikan dengan tambahan daging sapi, babat rebus, dan usus ayam yang digoreng hingga kering. Jadi, tertarik mencoba resep masakan khas kota 'Ngapak' ini?