Resep Masakan: Urap Bumbu Kelapa Pedas Gurih untuk Santap Siang

resep urap sayur (Foto: Flickr/heyalaner)

Kata siapa makanan sehat harus mahal? Ternyata, Tanah Air kita juga memiliki berbagai hidangan sehat kaya gizi yang murah meriah, lho.

Salah satunya urap, hidangan berbahan dasar sayur yang banyak dijumpai di berbagai daerah di Pulau Jawa. Menu sehat ini biasanya masih bisa ditemukan di pasar tradisional maupun disajikan sebagai pelengkap nasi tumpeng dalam beberapa acara adat.

Tak hanya tinggi serat dan vitamin, makanan dari perpaduan aneka sayur seperti kubis, selada, taoge, kacang panjang, hingga sayur kecipir ini juga tak kalah lezat dengan makanan tradisional lainnya. Apalagi tambahan kelapa bumbu pedasnya membuat urap sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang yang menyegarkan.

Tertarik membuat urap untuk menu santap siang keluarga? Berikut resep praktisnya di bawah ini.

Urap sayur. (Foto: Dok. resepdanmasakan.com)

Bahan-bahan:

1 buah kubis ukuran sedang

1 ikat kangkung

1 ikat kecipir

2 ikat bayam

2 buah wortel

200 gram taoge

Bumbu kelapa:

1 buah kelapa, diparut

3 buah cabai merah

2 buah cabai rawit

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm kencur

1 sdm gula merah

1 sdt terasi bakar

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk,

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong sayur kecuali taoge, kemudian kukus hingga matang dan teksturnya lebih empuk.

2. Haluskan bawang, cabai, kencur, gula merah, terasi, dan sedikit garam.

3. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan kelapa parut hingga merata.

4. Bungkus kelapa yang telah dibumbui, daun salam, dan daun jeruk menggunakan daun pisang. Kukus selama 20 menit agar kelapa lebih lembut dan tidak mudah basi.

5. Tata sayur di atas piring lalu tambahkan bumbu kelapa di atasnya. Sajikan bersama nasi hangat, kerupuk, dan lauk rumahan lainnya.

Kamu juga bisa menggunakan sayur lain untuk menambah variasi, seperti daun singkong, labu siam, buncis, atau bunga pepaya. Selamat mencoba resep masakan ala rumahan ini!