Restoran 1945 Sajikan Kuliner Tradisional Bergaya Modern Kontemporer
PerbesarRestoran 1945 yang berlokasi di Hotel Fairmont Jakarta dikenal dengan menu fine dining bertemakan masakan Indonesia. Setelah beralih dari status restoran tenant menjadi restoran yang dioperasikan Fairmont, 1945 memperkenalkan chef baru bernama Adhitia Julisiandi sekaligus menciptakan deretan menu baru untuk pengunjungnya.
Chef yang akrab disapa Adhit itu, membawa hidangan tradisional dengan gaya modern kontemporer. Menggunakan bahan baku asli Tanah Air, Adhit juga mengaplikasikan teknik molecular gastronomy – sebuah sub-disiplin dalam ilmu pengetahuan teknik makanan yang melibatkan proses transformasi kimia dari bahan makanan selama proses memasak – untuk meningkatkan pengalaman menikmati hidangan Indonesia dengan konsep fine dining.
PerbesarKonsep makanan tersebut bisa dilihat dalam hidangan bernama Naniura 1945 yaitu olahan ikan mas iris yang direndam bumbu aromatik merica Andaliman dan dimasak dengan gaya Tapanuli. Selain itu, terdapat juga menu Burung Puyuh Kecombrang yang disajikan bersama urap kohu-kohu dan Tahu Gejrot Lobster ala Cirebon sebagai pilihan makanan pembukanya.
Sementara, sebagai hidangan utama Adhit menyajikan Short Ribs Maranggi yang dibuat untuk penyajian dua orang. Hidangan ini menghadirkan satu kilogram daging short ribs yang dibalur saus Maranggi dan dilengkapi dengan hidangan Tape Uli Bakar dengan saus Colo Colo. Hidangan khas lainnya yang dapat dicicipi diantaranya Kelinci Masak Rica (daging kelinci gulung dengan saus Rica Rica), Bebek Betutu, Beef Rendang, dan Smoked Tuna Woku.
PerbesarSebagai hidangan penutup martabak manis dihadirkan dengan gaya Mille-feuille yang disajikan bersama tape ketan serta kelapa. Menu manis lainnya seperti Frozen Durian (es durian yang disajikan dengan almond crumb dan kue sponge pandan), Bibika Deconstructed (Bika Ambon yang disajikan dengan gaya deconstructed dan disajikan dengan puding nanas serta es krim vanila) juga tak kalah menggoda.
Deretan menu baru ini sudah dapat dinikmati baik oleh tamu hotel maupun tamu restoran 1945. Dimana menikmati masakan daerah dengan gaya lebih berkelas akan semakin nikmat karena nuansa restorannya yang juga dibuat modern kontemporer. Warna abu-abu, hitam dan merah yang berlapir-lapis pada interior restorannya, melambangkan kekayaan budaya Indonesia yang juga tercermin pada masakan yang dihidangkan di restoran 1945.