Restoran Collin's Grill Sajikan Steak yang Dipanggang di Atas Arang
PerbesarDi mata para pebisnis kuliner dunia, Indonesia punya pangsa pasar yang besar, terutama dalam bidang industri restoran. Ya, ketertarikan orang Indonesia terhadap kuliner mancanegara memang cukup tinggi, terlihat dari banyaknya restoran-restoran asal luar negeri yang membuka outlet-nya di Indonesia, khususnya di ibu kota. Spesialisasi masakannya pun beragam, ada masakan Western, atau hidangan khas Asia dari beberapa negara tetangga.
Melihat peluang tersebut, sebuah grill house--restoran dengan spesialisasi menyajikan aneka hidangan panggang--asal Singapura, Collin's Grill, memperlebar sayapnya di Asia Tenggara dengan membuka gerainya di Jakarta.
PerbesarBertempat di Street Gallery lantai 1 Pondok Indah Mall, restoran tersebut menyajikan beragam menu Western dengan sentuhan bumbu khas Asia, sesuai dengan ciri khas dari Collin's. Selain itu, berbeda dengan gerai-gerai Collin's lainnya, mereka juga menciptakan menu khusus yang hanya bisa dinikmati di Collin's Grill Jakarta saja.
Bukan hanya bahan-bahan dengan kualitas yang terjaga, grill house ini juga punya metode memasak spesial yang jarang ditemukan di restoran steak lainnya, yakni menggunakan charcoal oven atau oven dari arang.
Kira-kira, seperti apa cita rasa dari hidangan spesial yang mendapat penghargaan dari Singapore Prestige Brand Award 2017 tersebut? Berikut kumparanFOOD sajikan ulasan selengkapnya:
Suasana restoran
PerbesarSaat pertama memasuki ruangan restoran, pengunjung akan disambut dengan interior yang modern dan minimalis. Lampu-lampu dari besi menggantung di tiap sisi ruangan, menambah kesan industrialis.
Sentuhan steakhouse ala Eropa juga terlihat dari kursi-kursi kulit yang memenuhi ruangan, dengan lemari kaca lebar berisi puluhan wine. Di sudut ruangan, tampak daging yang menggantung di dalam pendingin. Rupanya, daging tersebut adalah salah satu menu andalan dari Collin's.
Dapurnya sendiri memiliki konsep open kitchen, sehingga pengunjung bisa melihat para koki yang tengah berkutat memasak hidangan. Yang pasti, dengan digunakannya konsep open kitchen, perut akan semakin terasa keroncongan saat mencium aroma daging-daging steak yang tengah dipanggang.
Apa saja menu yang disajikan di Collin's Grill Indonesia?
PerbesarSecara keseluruhan, Collin's Grill memang menyajikan aneka hidangan panggang yang terbuat dari daging ayam, bebek, maupun sapi, namun pengunjung bisa memesan jenis hidangan lainnya seperti pasta, pizza, atau Italian risotto dengan topping seafood yang melimpah di atasnya.
Collin's Grill sendiri sejatinya adalah restoran keluarga, sehingga porsi hidangannya pun cukup besar, dan bisa disantap secara sharing atau beramai-ramai. Selain membawa menu andalannya dari Singapura seperti Collin's mixed combo, oven charcoal pizza, dan signature grilled chicken chop, mereka juga menciptakan menu khusus yang telah dipadukan dengan cita rasa Nusantara.
PerbesarMenu fusion tersebut merupakan hidangan duck confit ala Perancis yang disajikan bersama sambal matah. Menariknya, duck confit dengan sentuhan rasa Nusantara tersebut rupanya terinspirasi dari sajian bebek buatan salah satu restoran Indonesia.
"Kami membawa resep asli dari Collin's Singapore ke Indonesia, namun tetap mengubahnya sedikit dengan sentuhan rasa khas Indonesia, sehingga bisa cocok dengan lidah mereka. Kami bahkan punya menu sambal, terutama untuk melengkapi sajian bebek," jelas chef Collin Ho, owner dari Collin's Grill saat ditemui kumparanFOOD di Collin's Grill Pondok Indah Mall, Jakarta Selatan pada Kamis (17/1).
PerbesarBisa dipastikan, cita rasa dari menu-menu yang tersaji di Indonesia tak ubahnya dengan cita rasa khas Collin's yang ada di Singapura, mengingat chef Collin menggunakan jenis bumbu, bahkan merek yang sama untuk membuat masakannya di berbagai outletnya.
"Bumbu masakan yang ada di Collin's Jakarta sama seperti yang kami gunakan di outlet Singapura, dan kami masih ingin menggunakannya di sini. Kami telah mencoba jenis dan merek lainnya yang lebih murah, namun hal itu sangat berpengaruh pada kualitasnya. Kami tak ingin mengubah standar dan kualitas dari sajian kami," pungkas chef Collin.
Apa yang membuat Collin's Grill spesial?
PerbesarSalah satu ciri khas yang dimiliki oleh grill house dari Singapura ini adalah metode memasaknya yang menggunakan oven arang. Penggunaan oven arang tersebut mampu membuat minyak dari daging meleleh dan menciptakan aroma yang begitu khas.
Cita rasa dan aroma smoky tersebut tidak bisa dihasilkan oleh jenis oven lainnya. Untuk jenis arangnya sendiri, mereka mencampurkan tiga jenis material, yakni arang putih (binchotan), sabut kelapa, dan kayu pohon.
"Kami mempelajari bahwa arang yang biasa digunakan untuk memasak sate bisa menghasilkan aroma dan rasa yang sangat berbeda pada hidangan." terang chef Collin.
PerbesarBukan itu saja, jenis daging sapi yang digunakan pun diimpor langsung dari Amerika Serikat dan Australia, dan merupakan daging wagyu dan dry age berkualitas tinggi.
Tertarik untuk mencicipi hidangan steak yang dipanggang langsung di atas arang? Berbagai menu steak tersebut dibanderol dengan harga mulai dari Rp 210 ribu hingga Rp 480 ribu. Sedangkan, untuk menu lain seperti pizza, bebek, dan ayam panggang bisa kamu nikmati dengan merogoh kocek mulai dari Rp 120 ribu higga Rp 300 ribu (platter). Semua menu tersebut sudah termasuk free flow air mineral dan es teh.
Berminat untuk berkunjung?
Collin's Grill Street Gallery, Lantai 1 Pondok Indah Mall, Jl. Metro Pondok Indah, Kebayoran Lama, Jakarta Selatan