Restoran di Jakarta Ini Tawarkan Cita Rasa Masakan Chef Bintang Michelin
·waktu baca 3 menit
PerbesarRestoran berkonsep lifestyle dining, Botanica Dining Jakarta, kembali menawarkan pengalaman bersantap yang baru untuk para foodies. Kali ini, lewat kolaborasi terbarunya, Botanica mengajak kamu menikmati kuliner dari salah satu chef kenamaan, Alex Ensor.
Lewat program terbarunya, “Kitchen Takeover by Chef Alex Ensor”, mereka menghadirkan enam menu spesial yang disandingkan dengan wine dan gin pilihan dari selandia baru.
Berlokasi di Mal Ashta, District 8, Selasa (7/3), acara ini adalah bagian dari demo sebelum puncaknya yang akan digelar pada Minggu ini.
Sebelum menikmati kuliner yang ada di restoran ini, mari menyimak sejenak tentang latar belakang chef yang hadir dalam kolaborasi ini.
Chef Alex Ensor telah berkarier di dunia kuliner lebih dari 25 tahun, sebagian besar di antaranya adalah hotel dan restoran terkemuka yang selalu konsisten mendapatkan penghargaan.
Ia mengawali kariernya di Huka Lodge, Selandia Baru, sebelum memantapkan jenjang profesinya di Australia dengan bekerja di tiga restoran milik koki kenamaan dunia Guillaume Brahimi dan Dietmar Sawyere.
Alex mengantongi penghargaan perdananya yang setara dengan level Michelin Star di kawasan Australasia, pada 2007.
Ia baru saja kembali dari Timur Tengah, di mana ia juga berhasil memboyong gelar BBC Good Food serta Restaurant and Fine Dining of The Year di Juniper, sebuah resto terkemuka di Alila Jabal Ahkdar, Oman.
Keunggulan menu Alex didasari oleh produk-produk berkualitas tinggi, proses persiapan yang matang serta cara meracik yang sederhana.
"Biarkan proses dan teknik memasak yang mengambil alih semuanya," ujar Alex seperti dikutip dari keterangan resminya yang diterima kumparan.
Lantas, menu apa saja yang akan ditawarkan di Botanical Dining Jakarta? Berikut ulasannya.
Ragam Menu Khas Selandia Baru
Sebagai menu pembuka, kamu akan diajak untuk menikmati starter seperti cured lemongrass salmon, shaved fennel, cucumber remoulade, salmon roe and herb oil. Adapun, segelas Curiosity Sloe Gin Negroni akan disandingkan sebagai pelengkap.
Lanjut ke menu kedua, poached lobster, noily prat & young ginger emulsion, oyster mushroom, pomegranate oil, dihadirkan bersama white wine pilihan dari Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc.
Sajian berlanjut dengan menu andalan Chef Alex, yaitu corned, steamed, pressed crispy skin duck breast, sweet potato, garlic aioli, sticky mustard and dressing.
Segelas red wine Villa Maria Private Bin Pinot Noir disandingkan sebagai penyempurnaan hidangan.
Berikutnya, oven roasted wagyu ribeye, caramelized veal sweetbreads, parsnip beurre noisette, morrel mushroom truffle cream and merlot sauce tersaji dengan apik di atas meja, berbarengan dengan Villa Maria Private Bin Merlot Cabernet Sauvignon yang cocok disesap saat irisan daging disantap.
Sebelum beranjak ke menu penutup, para tamu diajak rehat sejenak dengan menikmati segarnya segelas Curiosity Gin dan Tonic Granita, racikan miksologis dari Botanica Dining Jakarta.
Minuman ini cocok memberi keleluasaan pada indera perasa setelah dijejali sejumlah menu yang kaya akan cita rasa.
Hingga hadirlah pavlova, kiwifruit chantilly cream, fresh mixed berries and rose water berry coulis.
Dessert istimewa ini disandingkan dengan Curiosity Dry Gimlet, sebagai sajian pamungkas yang menutup sesi makan malam dengan manis.
Kitchen Takeover ini bukanlah kolaborasi kuliner pertama yang digelar di Botanica Dining Jakarta.
Pada Agustus lalu, juga pernah diadakan "Unparalleled Fun Dining" sebuah kolaborasi ciamik antara dua chef muda berbakat, Rydo Anton dan Patrese Vito dengan 15 menu unik dan variatif yang menggemaskan.
Sejumlah event wine dinner, bar takeover, serta festival gin juga pernah sukses dihadirkan di Botanica Dining Jakarta sepanjang hampir dua tahun eksistensinya.
Tahun ini, sederet acara telah dipersiapkan, salah satunya adalah perayaan puncak hari jadi ke-2 tahun yang akan digelar Kamis, 16 Maret 2023, menghadirkan Diskoria dan sejumlah keceriaan yang menarik untuk kamu coba.