Segarnya Live Salad yang Dipetik Langsung dari Perkebunan dalam Restoran
PerbesarADVERTISEMENT
Menikmati salad semakin enak apabila bahan yang digunakan masih segar. Kamu tidak perlu mengunjungi perkebunan untuk menikmati langsung sayuran atau buah yang masih segar. Kini, kamu bisa merasakan kesegaran makanan ini yang dipetik langsung di mal. Kok bisa?
ADVERTISEMENT
Di era serba modern seperti saat ini teknologi terus berkembang guna mempermudah kehidupan manusia, termasuk soal teknologi pangan. Tidak perlu lahan yang luas untuk menanam sayuran dan buah. Dengan lahan "mini", buah dan sayur pun tetap bisa tumbuh tanpa harus mengurangi nilai gizi di dalamnya.
GREENS, merupakan startup asal Indonesia yang menggabungkan konsep restoran dengan pertanian multidimensional pertama di dunia. Restoran ini menawarkan beragam menu sehat yang tumbuhannya dipetik langsung. Sehingga tidak mengurangi kesegaran dari hidangan di sini dan turut mengurangi sampah makanan.
“Indonesia merupakan negara berkembang. Namun sayangnya, sekaligus menjadi negara peringkat kedua dalam hal food waste. Itu karena bahan makanan seperti sayur dan buah harus melewati 7-8 langkah sebelum diolah,” kata Geraldi Tjoa selaku Co-Founder GREENS dalam acara GREENS Media Tour di Plaza Indonesia, Jakarta, Rabu (11/1).
Restoran ini menyajikan microgreens, yaitu sayuran yang dirawat secara hyperlocal dengan menggunakan teknologi buatan. Beragam bahan makanan diproses secara modern dengan menggunakan Artificial Intelligence (AI), blockchain, dan Internet of Thing. Bahkan dengan adanya teknologi ini, memungkinkan untuk menanam tumbuhan yang berasal dari negara sub tropis.
ADVERTISEMENT
Dengan kata lain, sayuran dan buah-buahan langsung ditanam di lokasi serta dipanen pada usia 9-15 hari. Bisa dibilang baik buah maupun sayuran yang dipanen tersebut masih sangat kecil. Hal tersebut dimaksudkan untuk menjaga nutrisi dalam bahan makanan sehat ini.
“Hasil riset menunjukkan kalau kandungan vitamin dalam microgreens 39 kali lebih banyak daripada sayur konvensional. Microgreens ini tipe tanaman lebih kecilnya, tapi memang nutrisinya lebih banyak,” ujar Jihan Salsabila Putri Azazi, S. Gz selaku Ahli Gizi GREENS.
Segarnya makan salad dengan buah dan sayuran yang baru dipetik
Tim kumparanFOOD berkesempatan melihat langsung serangkaian proses sebelum menikmati semangkuk live salad. Pemandangan hijau menghiasi setiap sisi restoran ini. Berbagai buah dan sayuran terpajang dalam etalase kaca bak menyapa pengunjung dengan kesegarannya. Terdapat bilik kaca untuk memesan makanan sekaligus mengintip langsung proses pembuatannya.
ADVERTISEMENT
Saat memesan makanan, koki sekaligus petani dari restoran ini pun langsung mengambil aneka sayur dan buah yang tertanam di etalase. Mereka pun dengan lihai memotong hingga meracik bahan makanan ini. Uniknya, mereka langsung menyajikan tanpa mencuci sayuran terlebih dahulu. Itu karena segala proses dilakukan secara higienis.
Semangkuk live salad bbq meatballs pun siap disajikan. Oiya, hidangan ini dikhususkan untuk kamu yang vegan. Meskipun terdapat meatballs atau bakso, tetapi tidak ada protein hewani di dalamnya. Terlihat aneka sayuran microgreens segar menghiasi mangkuk salad saya; seperti lobak merah, brokoli, red sorrel, dan kale.
Kress.. kress.. begitulah tekstur sayuran saat saya melumatnya dalam mulut. Terasa tekstur dari sayuran yang masih segar saat digigit. Selain itu, ada juga bakso barbeku yang gurih nan pedas. Kemudian, bola-bola ubi ungu yang membuat hidangan ini semakin mengenyangkan.
ADVERTISEMENT
Sebagai pelengkap, ada chips yang mengingatkan saya akan camilan khas Indonesia yaitu peyek. Kehadiran chips yang gurih dan renyah memperkaya tekstur dari hidangan yang satu porsinya dibanderol Rp 82 ribu.
Selain menu tersebut, ada juga empat menu pilihan salad lainnya serta sandwich baguette. Untuk kamu yang bingung mau pesan apa, kamu bisa menanyakan pilihan menu yang cocok kepada pramusaji. Mereka akan menawarkan pilihan menu yang cocok untuk detox, vegan, dan jenis pola makan lainnya.
Selamat mencoba!
GREENS
Alamat: Plaza Indonesia lantai 5. Jl. M.H. Thamrin No.30, Gondangdia, Kec. Menteng, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10350
Jam buka: 10.00-22.00 WIB.
Reporter: Monika Febriana
