Selain Bayam, 5 Sayuran Ini Juga Nggak Boleh Dipanaskan Berulang Kali

Ilustrasi tumisan bayam Foto: Dok.Shutterstock

Kalau selama ini orang tua kamu hanya melarang untuk memanaskan sayur bayam, sebenarnya ada beberapa jenis sayuran lain yang sebaiknya tak kamu panaskan berulang kali. Beberapa sayuran ini mengandung senyawa berbahaya bila kamu panaskan berkali-kali.

Mengutip Food NDTV, menurut ahli gizi Lokendra Tomar dari Weight Loss Clinic, Delhi mengatakan ada beberapa sayuran yang sebaiknya tidak kamu panaskan dua atau bahkan hingga berkali-kali.

Apa saja jenis sayuran tersebut? Yuk, simak selengkapnya di bawah ini!

1. Kangkung

Ilustrasi kangkung. Foto: Shutter Stock

Ya, selain bayam, kangkung juga termasuk sayuran yang sebaiknya tidak kamu panaskan berulang kali. Layaknya bayam, kangkung juga mengandung nitrat yang bila dipanaskan dapat berubah menjadi racun bersifat karsinogenik yang menyebabkan risiko kanker.

2. Brokoli

Ilustrasi brokoli salmon saus tiram. Foto: Shutter Stock

Meski dari segi tekstur brokoli yang dipanaskan berulang kali tidak akan terlalu lembek seperti ketika memanaskan bayam atau kangkung, tapi sebaiknya jangan lakukan hal ini.

Brokoli mengandung zat besi tinggi yang ketika dipanaskan kembali bisa teroksidasi dan menghasilkan radikal bebas berbahaya. Radikal bebas berlebihan dalam tubuh dapat menyebabkan banyak penyakit, termasuk gangguan reproduksi dan kanker.

3. Seledri

Seledri Foto: Shutter Stock

Sama halnya dengan bayam dan kangkung, seledri juga mengandung nitrat yang saat dipanaskan akan berubah menjadi racun. Maka itu, pastikan kamu menggunakan seledri sebagai bahan masakan yang tidak akan dipanaskan berulang kali.

4. Sawi

Ilustrasi sawi. Foto: Shutter Stock

Jika kamu terbiasa memanaskan sisa tumisan sawi, maka sebaiknya mulai tinggalkan kebiasaan memasak ini. Sawi juga mengandung nitrat yang tinggi yang bisa menjadi racun bagi tubuh karena proses pemanasan berulang.

5. Jamur

Ilustrasi Memasak Jamur Foto: Shutterstock/Prarinya

Saat kamu mengolah jamur sebaiknya langsung habiskan. Ini karena jamur termasuk sayuran berprotein yang sama halnya seperti daging atau ayam. Jika dipanaskan berulang kali, maka proses oksidasi yang terjadi pada jamur bisa melepaskan nitrogen dan radikal bebas penyebab keracunan makanan.