Selalu Jadi Campuran Makanan Korea, Bumbu Gochujang Halal atau Tidak?

Tteokbokki bermandikan Gochujang, si saus merah pekat. Foto: Adhie Ichsan/kumparan

Tren makanan Korea sukses berkembang di Indonesia. Hal ini ditandai semakin menjamurnya restoran ala Korea di Indonesia. Bahkan, makanan ala Korea juga bisa kita temukan di pinggir jalan.

Kunci dari makanan ala Korea salah satunya adalah bumbu atau saus gochujang. Sejatinya, gochujang adalah pasta cabai yang biasa dicampurkan dalam masakan seperti tteokbokki, ramyeon, bibimbap, dan masih banyak lagi.

Untuk membuat gochujang biasanya beras ketan, bawang putih, pasta kedelai, sirop jagung, dan bubuk cabai akan dicampur dan difermentasi. Lantaran melalui proses fermentasi banyak yang meragukan kehalalan saus merah satu ini.

Mengutip website resmi LPPOM MUI, Direktur Utama LPPOM MUI Ir. Muti Arintawati, M.Si menjelaskan, jika dilihat dari paduan bahan-bahannya, maka bumbu gochujang seharusnya termasuk makanan halal.

Namun, ada yang menyebutkan bahwa hampir semua gochujang yang diproduksi pabrik atau perusahaan di Korea termasuk dalam kategori haram karena mengandung alkohol.

Ilustrasi bumbu atau saus gochujang khas Korea. Foto: Shutterstock

“Gochujang memang produk dari proses fermentasi, dan tidak semua produk yang melalui proses fermentasi akan menghasilkan produk haram,” kata Muti.

Lebih lanjut, Muti mengatakan, namun jika usai melalui proses fermentasi gochujang mendapat tambahan alkohol atau produk hewani seperti daging yang tidak halal, maka menjadi tidak halal.

Muti menambahkan, etanol juga dapat ditambahkan ke dalam gochujang untuk menghentikan atau memperlambat laju fermentasi. Produk yang dibiarkan terfermentasi terlalu lama, biasanya akan menimbulkan bau yang tidak enak. Memang ada alternatif seperti proses pemanasan, namun hal ini kerap kali dihindari karena merusak bahan makanan, rasa, serta menimbulkan bau tertentu.

Oleh karena itu, untuk menambah rasa nyaman dan aman, kamu perlu memastikan gochujang yang akan dikonsumsi terjamin kehalalannya. Periksalah logo "Halal" pada produk gochujang yang akan dibeli.