Sering Didebatkan, Apa Beda Klepon dan Onde-onde?

Klepon nangka. Foto: Kartika Pamujiningtyas/kumparan

Kicauan akun Destinasi TV (27/4) ramai diperbincangkan. Mereka mengunggah sebuah foto bola-bola hijau berlapis kelapa. Bunyi kicauannya: Korang panggil ni kuih apa? RT for Buah Melaka, Like for Onde-onde.

Ada beberapa akun yang kemudian kurang setuju. Menurut mereka, itu adalah klepon. Lantas apa bedanya onde-onde dan klepon?

Akun @sam_ardi sempat menengahi perdebatan dengan mengunggah foto sebuah buku memasak berbahasa Belanda pada tahun 1866. Di dalamnya terdapat 456 resep makanan; termasuk klepon dan onde-onde.

Dalam resep kue onde-onde, dijelaskan bahwa isi kue ini adalah kacang hijau. Lalu, secara implisit dijelaskan bahwa onde-onde merupakan kue bola dengan wijen yang digoreng hingga berwarna cokelat.

Kue onde-onde Foto: Shutter Stock

Sementara itu, kue klepon isinya gula jawa, terbuatnya dari tepung ketan. Ia tidak digoreng tapi dimasukkan ke air mendidih.

Memang perdebatan onde-onde dengan klepon ini sudah ada sejak dulu. Pasalnya, beberapa daerah di Indonesia juga menyebut klepon dengan onde-onde. Menurut Prof. Dr. Ir. Murdijati-Gardjito, Guru Besar Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Gadjah Mada, perdebatan ini terjadi karena jajanan pasar seperti klepon sebarannya luas.

“Misalnya di Sumatera, (klepon) namanya onde-onde Minangkabau. Jadi, yang di sini disebutnya klepon, itu di Sumatera Barat onde-onde, lalu di Madura namanya kelelepon,” jelas Prof. Murdijati saat kumparan bertandang ke rumahnya.

Dikutip dari buku Gastronomi Indonesia Jilid 1 karya beliau, dijelaskan bahwa klepon menggunakan gula kelapa sisir sebagai isiannya.

Gula kelapa ini merupakan satu dari empat bahan utama dalam pembuatan kudapan Indonesia; selain kelapa (baik parutannya maupun santannya), ubi kayu (singkong), dan beras (termasuk ketan dan tepungnya.

Sementara itu, gula kelapa sisir merupakan gula kelapa cetak yang diiris sangat tipis dengan pisau sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya. Bentuknya seperti gulungan gula.

Penggunaan gula kelapa sisir ini juga memang sangat sering ditemukan pada kudapan khas Indonesia. Soalnya, penyisiran gula kelapa menjadi cara yang banyak dipilih untuk memperkecil ukuran gula kelapa cetak; sehingga lebih mudah digunakan.

Nah, jadi gimana nih, kamu biasa menyebut bola-bola hijau berisi gula dan berselimut parutan kelapa ini dengan klepon atau onde-onde?

***

Yuk! bantu donasi atasi dampak corona.