Sesuaikan Suhu, Cara Tepat Menyimpan Makanan di Dalam Kulkas

Ilustrasi menyimpan makanan di dalam kulkas (Foto: Freepik)

Kulkas memang menjadi media yang paling efektif untuk memperpanjang umur pakai suatu makanan. Mulai dari makanan cair hingga padat, bisa disimpan di dalam lemari pendingin dalam waktu yang lama.

Namun, tak boleh sembarangan asal menyimpan makanan, ada aturan tertentu yang harus diperhatikan jika ingin menyimpan makanan di dalam kulkas. Terutama masalah suhu kulkas yang harus disesuaikan berdasarkan jenis makanan yang disimpan.

Berdasarkan penjelasan Nuri Andarwulan, selaku dosen Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan di Institut Pertanian Bogor (IPB), suhu ideal kulkas seharusnya berada pada 4,4°C dan freezer pada -18°C.

"Saat suhu kukas lebih tinggi dari suhu 4,4°C, maka mikroba akan tumbuh dengan cepat. Temperatur berbahaya untuk makanan berada pada suhu 5°C sampai 60°C," jelas Nuri saat dijumpai kumparan (kumparan.com) beberapa waktu lalu.

com-Kulkas Penuh (Foto: Thinkstock)

Makanan yang tidak disimpan pada suhu yang tepat akan menyebabkan mikroba tumbuh setelah dua jam masa penyimpanan. Tata letak penyimpanan juga perlu diperhatikan oleh masyarakat, agar tidak terjadi kontaminasi silang bakteri.

"Pisahkan antara bahan baku dengan pangan yg sudah dimasak. Jangan sampai ada kontaminasi silang, karena makanan mentah itu pasti membawa bakteri," kata Nuri lebih lanjut.

Tak hanya memperhatikan suhu dan tata letak penyimpanan makanan, umur masa simpan makanan juga perlu diperhatikan. Meski kulkas menjadi solusi praktis untuk mengawetkan makanan, tapi tetap ada batas masa simpan yang harus diketahui.

Menyimpan makanan dan 5 jenis teh untuk diet. (Foto: Chandra Dyah Ayuningtyas/kumparan)

Dikutip dari United States Department of Agriculture (Food Safety and Inspection Service), masa simpan telur dan produk olahan susu hanya bertahan hingga 5 minggu jika disimpan di dalam kulkas, tapi umur simpan bisa lebih lama jika makanan berada di dalam freezer, yaitu mencapai setahun.

Sedangkan sayuran hanya bisa disimpan maksimal selama enam minggu di dalam kulkas. Tak berbeda jauh dengan sayuran, buah-buahan juga hanya bisa bertahan paling lama enam minggu di lemari pendingin.

Khusus untuk daging, aneka jenis daging hanya bertahan selama tiga sampai empat hari di dalam kulkas. Dan akan bertahan lebih lama, yaitu mencapai tiga bulan jika disimpan di freezer.

Sedangkan untuk makanan laut, hanya boleh disimpan di kulkas selama maksimal lima hari dan bisa bertahan di dalam freezer selama enam bulan.

Nuri menuturkan, jika masa simpan sebuah makanan melebih umur simpan yang seharusnya, maka kualitas makanan akan berubah, terutama dari segi nutirisinya. "Gizi makanan akan tetap ada, tapi vitaminnya saja yang akan hilang," tutup Nuri.