Tips Antigagal Masak Steak di Rumah ala Chef Yuda Bustara

Chef Yuda Bustara. Foto: Ela Nurlaela/kumparan

Siapa bilang harus pergi ke restoran mewah untuk menikmati steak yang lezat? Kini, kamu bisa membuat steak sendiri di rumah, lho.

Seorang celebrity chef, Yuda Bustara, membagikan tips bagaimana cara memasak steak yang enak seperti yang biasa ditemui di restoran-restoran. Salah satu yang mesti diperhatikan adalah memilih kualitas daging yang berkualitas, di sini chef Yuda menggunakan daging sapi Australia.

Menurut chef Yuda, ketika menggunakan daging sapi Australia, kamu tidak perlu menambahkan minyak lagi saat memasaknya. Hal ini berbeda dengan daging sapi lokal yang memerlukan tambahan minyak untuk memasaknya.

"Kalau pakai daging sapi Australia gak usah pakai minyak, kalau pakai daging lokal perlu pakai minyak. Kita lihat visualnya kalau banyak putihnya lemaknya akan luntur," kata Chef Yuda saat demo masak di acara kick-off "NSW Beef Escapade" di Ranch Market, Lotte Shopping Avenue, Jakarta, beberapa waktu lalu.

Chef Yuda juga menekankan pentingnya menggunakan wajan yang panas saat memasak steak di rumah. Sebelum memasukkan daging, panaskan wajan terlebih dahulu agar bisa menciptakan steak yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam.

Olahan sapi australia di acara NSW Beef Escapade. Foto: Ela Nurlaela/kumparan

Sebelum dimasak, marinasi daging terlebih dahulu. Ia merekomendasikan untuk melumuri daging hanya dengan menggunakan garam saja, tanpa tambahan merica atau saus apa pun. Alasannya adalah merica dapat membuat steak gosong jika panci terlalu panas.

"Kita tambahin garam aja, ada orang nambahin garam merica kalau aku garam aja, karena kalau merica bikin gosong kalau pancinya terlalu panas," katanya.

Setelah dimarinasi, masak steak sesuai selera, selama sekitar 7 menit. Kamu dapat memilih tingkat kematangan yang diinginkan, apakah medium, rare, atau well done.

Selain itu, agar steak tetap utuh dan tidak hancur saat dimasak, Yuda menyarankan agar terlalu sering membolak-balikkan daging steak. Jadi, biarkan satu sisinya matang sempurna sebelum dibalik.

Bagian yang sering terlupakan namun penting dalam memasak steak adalah bagian pinggiran, yang biasanya berisi lemak. Lemak yang berwarna kuning adalah tanda bahwa sapi tersebut telah makan rumput, yang akan menambah kelezatan dan aroma unik pada steak.

"Bagian penting dan ibu-ibu selalu lupa itu jangan lupa dimasak bagian pinggirannya (lemak) biar dia crispy," ujarnya.

Jadi, siap untuk mencoba mempraktikkannya sendiri di rumah?