Tips Bagi Pemula Sebelum Mengolah Makanan Bebas Gluten

Ilustrasi makanan sehat. (Foto: Thinkstock)

Seiring meningkatnya kesadaran akan pola hidup sehat, berbagai jenis diet pun semakin populer di tengah masyarakat modern. Salah satunya diet bebas gluten, yaitu pola makan dengan cara membatasi bahkan memangkas asupan makanan yang mengandung gluten atau sejenis protein di dalam gandum dan tepung-tepungan.

Diet yang cukup populer di kalangan selebriti dalam dan luar negeri ini diklaim dapat memberikan manfaat bagi kesehatan. Jadi tak mengherankan bahwa kini semakin banyak saja makanan berlabel gluten free atau bebas gluten yang beredar di pasaran.

Sebenarnya diet bebas gluten tak hanya dilakukan untuk menunjang kesehatan, namun sebuah terapi bagi pengidap celiac atau gangguan yang disebabkan oleh sensitivitas yang tinggi terhadap asupan gluten. Pada penderita celiac, menyantap makanan yang mengandung gluten akan menyebabkan beberapa gangguan seperti rasa kembung dan mual di perut, diare, sembelit, bahkan peradangan di usus.

Karenanya, mengolah makanan bebas gluten pun tak boleh sembarangan, lho. Terutama bagi orang yang belum pernah membuat olahan bebas gluten, ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar makanan tetap sehat, enak, dan pastinya tidak terkontaminasi gluten.

Ingin tahu lebih banyak? Berikut hal-hal yang harus diperhatikan sebelum mengolah makanan bebas gluten dilansir The Spruce Eats.

1. Kenali jenis makanan bebas gluten

Gluten bisa picu alergi (Foto: Thinkstock)

Sebelum memutuskan untuk menerapkan diet bebas gluten, kamu tentu harus mengetahui makanan apa saja yang mengandung gluten. Hal pertama yang bisa dilakukan adalah menulis daftar makanan yang bebas gluten maupun mengandung gluten.

Beberapa makanan mengandung gluten yang akrab ditemui sehari-hari antara lain roti, pasta, sereal, dan semua makanan yang terbuat dari tepung terigu serta gandum. Tak perlu khawatir, penggunaan tepung dan gandum bisa diganti dengan tepung bebas gluten yang kini semakin banyak beredar di pasaran.

Biasanya tepung bebas gluten terbuat dari kacang-kacangan, beras, sorgum, jagung, dan tepung tapioka dari singkong. Selain itu daging segar, sayur, dan beberapa jenis buah segar juga tidak mengandung gluten di dalamnya.

2. Pilih penambah rasa yang bebas gluten

Minyak zaitun (Foto: Thinkstock)

Kata siapa makanan bebas gluten selalu hambar dan tidak enak disantap? Menyiasati penggunaan bumbu-bumbu yang tepat ternyata bisa menghasilkan olahan bebas gluten yang tak kalah lezatnya.

Cara paling sederhana adalah rajin mencari alternatif bumbu yang bebas gluten. Misalnya penggunaan butter untuk menumis bisa diganti dengan minyak zaitun, shortening, atau minyak kelapa.

Kamu juga bisa menambahkan rasa asin, manis, atau asam pada makanan dengan menggunakan bahan perasa alternatif seperti keju, brown sugar, maple syrup, sour cream, atau yoghurt. Selain lebih menyehatkan, beberapa penambah rasa ini tentu lebih ramah terhadap orang yang sensitif terhadap gluten.

3. Baca kandungan gizi pada kemasan makanan

Memilih Kemasan Makanan yang Masih Utuh (Foto: thinkstock)

Meski beberapa makanan biasanya sudah mencantumkan label 'gluten free' pada kemasannya, tak ada salahnya untuk memeriksa kembali tabel kandungan gizinya sebelum membeli makanan bebas gluten. Biasanya makanan yang benar-benar bebas gluten akan mencantumkan logo GFCO (Gluten Free Certification Organization) pada kemasannya.

Setelah itu, periksa juga komposisi bahan dan kandungan perasa lain yang terdapat di dalam makanan. Bila masih ragu terhadap kandungan yang ada di dalam makanan yang akan kamu beli, jangan sungkan untuk bertanya lebih lanjut pada penjual atau staf yang sedang bertugas.

4. Gunakan peralatan masak yang bersih

Wajan, alat masak wajib yang dimiliki chef (Foto: Thinkstock)

Pengidap celiac memiliki sensitivitas yang sangat tinggi terhadap bahan makanan yang mengandung protein tepung. Sehingga sedikit saja asupan gluten sudah bisa menimbulkan gejala yang merugikan kesehatan.

Jadi, usahakan agar peralatan masak untuk mengolah makanan bebas gluten benar-benar bersih dari sisa makanan yang mungkin masih menempel. Bila perlu, kamu bisa merendam seluruh peralatan memasak dengan air hangat agar kotoran dan sisa makanan yang menempel di permukaannya benar-benar terangkat.

5. Simpan makanan bebas gluten secara terpisah

Protein gluten pada roti. (Foto: Pixabay)

Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, kontaminasi sedikit saja zat gluten dapat merusak seluruh kandungan pada bahan makanan bebas gluten. Untuk menyiasatinya, sebaiknya pisahkan tempat penyimpanan bahan makanan gluten dan bebas gluten.

Selain itu, jangan simpan dua bahan makanan tersebut secara berdekatan. Semakin jauh disimpan, maka risiko terkontaminasi bahan makanan yang mengandung gluten pun s