Tips Bikin Ayam Goreng Tepung ala Jerry MasterChef Indonesia

Jerry MasterChef Indonesia dalam cooking demo di SIAL Interfood 2022 di JIEXPO, Kemayoran, Jakarta Utara (9/11/2022). Foto: Monika Febriana/kumparan

Tidak sulit memang menemukan aneka tips memasak ayam goreng di internet. Namun, buat kamu yang ingin berkreasi membuat ayam goreng tepung, bisa mengikuti tips dari salah satu pemenang MasterChef Indonesia yang satu ini.

Jerry Andrean atau yang lebih akrab disapa Jerry, pemenang MasterChef Indonesia season 7 ini terkenal akan kepiawaiannya memasak protein hewani seperti ayam dan burung puyuh. Tim kumparanFOOD sempat berbincang dengan Jerry usai melakukan demo memasak di SIAL InterFOOD 2022, Kemayoran, Jakarta pada Rabu (9/11).

Dalam kesempatan tersebut Jerry yang saat itu telah selesai memasak spicy chicken wings with cheese sauce. Dia juga membagikan tips memasak ayam goreng tepung supaya hasilnya lebih lezat dan tidak kering yang bisa kamu tiru di rumah. Penasaran apa saja? Yuk simak berikut ini!

1. Pemilihan tepung

Ilustrasi tepung untuk ayam goreng. Foto: Shutterstock

Tepung terdiri dari berbagai jenis, yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan kamu. Ada tepung terigu, tepung tapioka, tepung beras, dan lain sebagainya. Kamu bisa menyesuaikan pemilihan tepung dengan ayam goreng yang ingin kamu masak. Jerry menyarankan untuk menggunakan tepung tapioka atau tepung sagu karena dapat memberikan tekstur yang lebih crispy dan awet.

“Biasanya kalau goreng-gorengan ada berbagai macam tepung, ya. Kalau untuk fungsi itu beda-beda. Kalau mau bikin ayam kentucky yang tebal itu normalnya pakai tepung terigu. Cuma kalau mau yang tipis aja dan mau dapat crispy dan tidak mau berlebihan. Kita bisa pakai tepung tapioka,” jelas Jerry.

2. Kunci supaya ayam goreng tidak kering

Jerry MasterChef Indonesia dalam cooking demo di SIAL Interfood 2022 di JIEXPO, Kemayoran, Jakarta Utara (9/11/2022). Foto: Monika Febriana/kumparan

Kunci dari memasak protein hewani seperti ayam terletak pada waktu memasaknya. Pastikan dengan waktu yang pas dan tidak berlebihan. Jika kamu memasaknya terlalu lama, maka dikhawatirkan teksturnya akan kering.

“Sebenarnya kalau masak daging, ayam, atau apa pun komoditi itu, ya. Pas masak itu jangan over. Baik dari segi timing-nya. Kalau sudah lewat pasti bisa kering, sih,” tambahnya.

3. Proses menggoreng

Menggoreng ayam Foto: Shutter Stock

Untuk memasak ayam goreng tepung yang memiliki tekstur sempurna, kamu bisa bermain dengan temperatur; seperti membesarkan atau mengecilkan api selama proses penggorengan. Cara tersebut dapat disesuaikan dengan kondisi ayam yang kamu masak.

“Jadi pas proses menggoreng, minyak harus panas tetapi tidak over. Kalau terlalu over nanti luarnya sudah cokelat tetapi dalamnya belum matang. Mainin apinya saja, bisa digedein dan dikecilin. Itu ngaruh ke kematangannya,” sambungnya.

4. Cek kematangan

Meniriskan ayam goreng tepung Foto: Shutter Stock

Saat memasak ayam goreng tepung pastinya kamu menginginkan tingkat kematangan daging yang sempurna, bukan? Nah, Jerry menyarankan untuk mengecek kematangan daging ayam yang kamu masak setiap 5 atau 10 menit dan pastikan tidak gosong, ya!

“Untuk ngecek kematangan bisa setiap 5 atau 10 menit. Kalau untuk ayam sendiri caranya kita bisa belah dikit pake garpu atau comot saja bagian tertebalnya,” saran Jerry.

Nah, tadi beberapa tips untuk memasak ayam goreng tepung ala Jerry MasterChef Indonesia yang bisa kamu praktikkan di rumah. Selamat mencoba!

Reporter: Monika Febriana