Tips Goreng Ikan Anti Meletup dari Chef Firhan Ashari dan Inul Daratista
·waktu baca 2 menit
PerbesarIkan goreng memang jadi favorit banyak orang. Sayangnya, proses memasaknya kadang bikin repot karena minyak panas suka meletup-letup. Nah, menurut Chef Firhan Ashari, ada beberapa tips mudah yang bisa dilakukan untuk mengatasinya.
Runner Up MasterChef Indonesia Season 6 ini menjelaskan bahwa letupan terjadi karena ikan yang masih menyimpan air langsung bersentuhan dengan minyak panas.
“Meletup itu biasanya karena ikannya masih basah. Basah atau air dari ikan ketika ketemu minyak itu bisa meletup,” ujar Chef Firhan saat acara peluncuran Royco bumbu kaldu rasa ikan, Senin (22/9).
Untuk mengatasinya, langkah pertama yang penting adalah mengeringkan ikan sebelum digoreng. Caranya pun mudah, yakni dengan cukup menepuk-nepuk pelan ikan dengan tisu hingga airnya terserap.
“Ikannya ditap-tap dulu pake tisu biar kering. Jangan sampai ada airnya, kalau ada bisa ditiriskan terlebih dahulu,” tambah Chef Firhan.
Sementara itu, banyak orang percaya menaburkan tepung ke minyak bisa mencegah letupan. Namun, menurut Chef Firhan, cara ini belum tentu efektif. Lebih baik taburkan tepung tipis langsung pada ikan karena lebih ampuh untuk mencegah ikan meletup saat digoreng.
“Kalau mau pakai tepung, jangan minyaknya yang ditepungin, tapi ikannya. Itu jauh lebih aman dan enggak meletup,” jelasnya.
Dalam kesempatan demo masak bersama Inul Daratista, Chef Firhan juga berbagi tips lain agar hasil gorengan ikan lebih maksimal. Salah satunya, pastikan minyak sudah cukup panas sebelum digunakan. Minyak panas bisa membuat tampilan akhir ikan jadi lebih cantik dan menarik.
Inul juga menambahkan, banyak orang terbiasa membolak-balik ikan saat menggoreng. Padahal, kebiasaan ini justru bisa membuat ikan hancur dan lengket, dan Chef Firhan pun membenarkan hal tersebut.
“Ikan itu enggak perlu dibolak-balik karena sekali dibolak-balik bisa aja ada bagian yang kurang matang dan malah jadi hancur dan kemudian lengket,” kata Inul.
Jadi, enggak perlu takut lagi minyak meletup atau ikan hancur saat digoreng. Kamu bisa mengikuti tips memasak dari Chef Firhan dan Inul agar ikan goreng bikinanmu lebih cantik dan lezat.
Reporter Salsha Okta Fairuz