Tips Memasak Daun Singkong agar Empuk dan Tetap Hijau

Sayur daun singkong (Foto: Shutter Stock)

Daun singkong adalah salah satu jenis sayuran yang kerap diolah menjadi berbagai hidangan. Biasanya, daun ini dimasak bersama kuah rempah, atau direbus sebentar untuk disajikan sebagai lalapan.

Selain memiliki tekstur yang empuk dan legit, daun singkong juga kaya akan nutrisi dan mineral yang baik bagi kesehatan. Sayangnya, bila tak diolah dengan tepat, tekstur dari daun singkong akan keras, dan membuatnya terasa kurang sedap.

Lalu, bagaimana cara mengolah daun singkong agar terasa empuk dan warnanya tetap hijau segar? Yuk, simak tipsnya berikut ini:

1. Pilih daun singkong yang masih muda

Sayur daun singkong (Foto: Instagram/ annie_garden88)

Saat hendak memasak daun singkong, pilihlah jenis daun yang masih muda. Selain memiliki tekstur yang lebih empuk, daun singkong muda juga memiliki warna yang lebih menarik.

2. Pisahkan dari tangkainya

Sayur daun singkong (Foto: Instagram/ hastajunianto)

Sebelum merebusnya, pisahkan terlebih dahulu tangkai dari daun singkong. Selain itu, pastikan juga bila seluruh tangkai hingga yang paling dekat dengan daun telah dibuang. Tangkai singkong yang tercampur ke dalam rebusan akan membuat cita rasa olahan daun tersebut jadi kurang nikmat.

3. Rebus dengan air mendidih

Ilustrasi air mendidih (Foto: Shutter Stock)

Selain persiapan pengolahannya, teknik merebus singkong juga perlu diperhatikan, lho. Masukkan daun singkong hanya saat air rebusan sudah mendidih. Air yang mendidih tersebut akan membuat daun singkong lebih cepat empuk, layu, dan tidak berbau.

4. Jangan tutup panci

Ilustrasi memasak dengan panci (Foto: Shutter Stock)

Usahakan untuk merebus daun singkong dalam panci yang terbuka. Menutup panci akan membuat daun singkong tersebut berubah menghitam atau kecokelatan, karena asam yang terbentuk terjebak di dalam panci dan tak bisa menguap keluar.

5. Tambahkan sedikit garam

Garam meja. (Foto: Thinkstock)

Untuk menetralisir bau tak sedap dari daun singkong, masukkan sedikit garam saat merebusnya. Garam tersebut juga dapat membuat tekstur daun singkong menjadi lebih empuk, serta membuat cita rasanya jadi lebih gurih dan mantap.

6. Peras daun singkong

Sayur daun singkong (Foto: flickr/ Indra Pramana)

Agar cita rasa pahitnya semakin berkurang, peraslah daun singkong yang sudah direbus. Kamu bisa memerasnya beberapa kali hingga airnya benar-benar hilang. Daun singkong pun siap untuk disajikan menjadi berbagai hidangan lezat.