Tips Memasak Pasta ala Chef Chandra Yudasswara, Tambahkan Garam yang Banyak!

Chef Chandra pada ICA Chef Expo 2022 (19/5/2022). Foto: Monika Febriana/kumparan

Pasta merupakan makanan khas dari Italia yang sangat mendunia. Sebut saja, spaghetti atau fettucini yang telah menjadi pilihan favorit banyak orang termasuk masyarakat Indonesia. Penyajian yang ditawarkan pun beragam mulai dari carbonara, bolognese, aglio e olio, dan lain sebagainya.

Pasta laiknya spaghetti menjadi hidangan yang banyak ditemukan di hotel hingga restoran berbintang. Hidangan ini terasa lezat karena memasaknya cukup mudah. Sehingga, membuat siapa pun bisa juga membuatnya sendiri di rumah.

Kamu juga bisa membuatnya sendiri, lho. Tak perlu bingung, chef Chandra Yudasswara dalam acara demo memasak di ICA Chef Expo 2022 (19/5), telah membagikan tips membuat fettucini yang bisa kamu tiru di rumah. Penasaran apa saja? Berikut tim kumparanFOOD telah merangkumnya untuk kamu:

1. Jangan memilih pasta yang patah

Ilustrasi pasta. Foto: Shutterstock

Sebelum kamu membeli pasta, pastikan bahan yang kamu beli masih utuh atau tidak ada yang patah. Sebab, menurut chef Chandra, “kamu pastikan pasta tidak patah-patah atau retak. Karena dosa hukumnya pasta patah-parah. Kalo bisa cari yang tidak patah,” sarannya.

2. Pastikan waktu memasaknya

Ilustrasi merebus pasta Foto: Shutter Stock

Setiap pasta dari berbagai merek memiliki waktu memasak yang berbeda-beda. Tidak bisa disamaratakan antara satu sama lain. Hal tersebut karena menurut chef Chandra, masing-masing pasta proses pengeringannya berbeda. Ada yang dimasak selama 7 menit. Ada juga yang dimasak selama 10 menit. Pastikan kamu membaca petunjuk memasak pasta yang biasanya ada pada bagian belakang kemasan.

3. Masukkan garam ke dalam air panas hingga rasanya seperti air laut

Ilustrasi garam Foto: Shutter Stock

Ini yang tidak boleh ketinggalan saat memasak pasta. Masukanlah garam ke air mendidih. Jangan ragu-ragu, “Kalau orang Italia bilang “Abbondante acqua salat” atau harus hingga air rebusannya terasa seperti “salted water like sea water” atau air laut,” kata chef Chandra. Dengan cara tersebut akan membuat pasta lebih tasty atau tidak hambar.

4. Masukkan ke dalam air dengan memutar

Ilustrasi merebus pasta Foto: Shutter Stock

Bagi kamu yang suka memasukkan spaghetti ke air begitu saja. Kamu harus meninggalkan cara itu! Ini karena cara tersebut akan membuat pasta tidak matang dengan merata. Chef Chandra memberikan tips, sebaiknya memasukkan pasta ke air mendidih dengan cara memutar untuk membentuk jarak antar pasta agar tidak menempel.

5. Porsi ideal pasta

Spagheti Aglio e olio truffle mushroom buatan Chef Chandra Yudasswara pada demo masak di ICA Chef Expo 2022. Foto: Monika Febriana/kumparan

Nah, untuk yang suka bingung menentukan porsi pasta, chef Chandra menyarankan agar porsi kamu tidak kebanyakan atau terlalu sedikit saat memasak spaghetti, “Idealnya 1 porsi 100-150 gram pasta kering, nanti jika sudah matang akan menjadi 150 gram,” katanya saat ditemui usai melalukan demo memasak.

Bagaimana? Sekarang kamu sudah tahu, kan cara memasak pasta yang tepat agar rasanya seperti di restoran. Kamu bisa mempraktikkan tips ini di rumah untuk mendapat hasil yang maksimal. Yuk, cobain tips memasaknya!

Reporter: Monika Febriana