Tips Membuat Brownies dengan Tekstur Sempurna
PerbesarMemanggang kue itu susah-susah gampang. Sesimpel apapun kue yang ingin dibuat, bila salah perhitungan, tekstur yang dihasilkan tak akan sesuai keinginan.
Sama halnya dengan membuat brownies. Kue manis yang satu ini memang jadi favorit banyak orang karena teksturnya yang lembut dan legit, serta cara pembuatannya yang tak begitu sulit. Apalagi, di pasaran banyak tersedia adonan brownies instan yang tinggal dicampur telur dan bisa langsung dimasak.
Meski demikian, tetap saja dibutuhkan ketelitian saat mengolahnya, apalagi bila kita ingin memasaknya dengan cara dipanggang. Salah-salah, brownies yang kita buat akan kehilangan tekstur lembutnya, dan malah menjadi sangat kering serta gosong. Sesempurna apapun resep yang kita punya, tetap tak menjamin bila hasilnya akan sempurna bila tak dilakukan dengan teknik yang tepat.
Nah, agar brownies buatanmu punya tekstur yang sempurna, yuk intip dulu tips yang telah kumparanFOOD rangkum seperti dilansir Huffington Post berikut ini!
1. Jangan mengaduk tepung terlalu lama
Mungkin banyak yang mengira bila semakin lama adonan tepung diaduk, akan semakin halus dan lembut pula tekstur brownies yang akan dihasilkan. Namun ternyata, mengaduk tepung terlalu lama dan membuatnya tercampur merata dapat meningkatkan kandungan gluten di dalamnya.
Gluten tersebut nantinya akan membuat tekstur brownies jadi terlalu padat. Sebaiknya, pastikan masih ada beberapa sisa tepung yang belum tercampur dalam adonan untuk memastikan bahwa kita tak mengaduknya secara berlebihan.
2. Gunakan telur yang disimpan di suhu ruangan
Telur yang bersuhu dingin akan membuat adonan brownies kita tak tercampur dengan rata dan membuatnya menggumpal. Hasilnya, tekstur dari brownies akan menjadi lebih padat dan keras dari yang diharapkan.
Gunakan telur yang ada di suhu ruangan sebagai campuran adonan, atau bila terlanjur menyiapkan telur yang telah disimpan dalam kulkas, diamkan terlebih dahulu di suhu ruangan selama 30 menit sebelum digunakan.
3. Gunakan timer
Waktu memanggang brownies adalah hal paling krusial untuk menentukan hasil akhirnya. Beda satu atau dua menit saja bisa menghasilkan tekstur brownies yang berbeda, entah masih terlalu lembek, atau bahkan terlalu kering dan gosong. Karenanya, jangan lupa untuk memasang timer saat proses pemanggangan dilakukan.
4. Perhatikan jenis loyang yang dipakai
Ternyata, material dari loyang yang kita gunakan juga bisa mempengaruhi waktu memanggang brownies, lho. Adonan brownies yang dipanggang dalam loyang besi akan matang dalam waktu yang lebih cepat.
Sedangkan, bila menggunakan loyang yang terbuat dari material kaca, waktu matangnya akan lebih lama. Untuk itu, sesuaikan lama waktu memanggangnya tergantung dengan jenis loyangnya.
5. Gunakan parchment paper
Sebelum memasukkan adonan brownies, lapisi loyang dengan parchment paper —kertas pelapis terlebih dahulu. Tak hanya berfungsi untuk mencegah adonan lengket di loyang, tapi juga mempermudah kita saat hendak mengeluarkan brownies yang sudah selesai dipanggang, dan membuat bentuknya tetap utuh.
6. Biarkan dingin terlebih dahulu
Brownies yang baru selesai dipanggang memang terlihat begitu menggoda dan membuat kita ingin segera menyantapnya. Jangan buru-buru menyajikannya, sebaiknya tunggu beberapa saat hingga dingin terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur dan rasa brownies yang terbaik.