Tips Membuat Kentang Goreng Agar Renyah Sempurna Seenak di Restoran

Ilustrasi camilan anak stik kentang keju yang renyah dan nikmat. Foto: Shutterstock

Kentang goreng menjadi salah satu camilan yang disukai banyak orang. Selain rasanya yang gurih dan nikmat, teksturnya yang renyah membuat camilan dari umbi-umbian ini kerap jadi sajian untuk dinikmati.

Tak hanya itu, membuatnya juga tak sulit sebab kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Cukup siapkan bahan-bahan utamanya seperti kentang (baik original atau yang frozen food), tepung (jika diperlukan), bumbu penyedap rasa, dan juga saus sebagai pendampingnya.

Agar renyah, cara menggoreng dan menghangat kentang goreng harus benar Foto: Shutterstock

Walau mudah, nyatanya masih banyak yang keliru dalam mengolah kentang. Kalau sudah begini, kentang goreng yang kamu buat bisa saja tidak renyah dan matang dengan sempurna.

Agar kentang goreng bisa renyah dan matang dengan sempurna, ada beberapa tips yang harus kamu lakukan. Berikut kumparan rangkum tipsnya seperti dilansir dari Times of India.

Pilih Kentang Berkualitas

Ilustrasi kentang dalam kulkas. Foto: Shutterstock

Tips pertama adalah memilih kentang yang berkualitas. Kamu bisa memilih kentang Russet atau kentang idaho. Kentang Russet adalah varietas kentang yang populer dan banyak dibudidayakan di Amerika Serikat. Kentang ini dikenal karena kulitnya yang russeted dan tahan terhadap hawar kentang.

Selain itu, kandungan patinya yang tinggi membuat bagian dalam empuk dan bagian luarnya renyah saat digoreng

Potong Secara Merata

Agar kentang bisa matang dengan sempurna kamu harus memotongnya dengan ukuran yang sama. Konsistensi ukuran kentang memastikan pemasakan kentang akan merata.

Gunakan pisau tajam atau alat pengiris mandolin untuk memotong kentang menjadi batang yang seragam. Hal ini tidak hanya mempercantik tampilan tetapi juga memastikan semua kentang goreng matang secara merata.

Rendam dalam Air Dingin

Mencuci kentang Foto: Shutterstock

Rendam potongan kentang dalam air dingin selama minimal 30 menit atau hingga semalaman. Ini membantu menghilangkan kelebihan pati, mencegah kentang saling menempel dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

Teknik Menggoreng Ganda

Gunakan metode goreng ganda untuk kerenyahan optimal. Penggorengan pertama, dilakukan pada suhu yang lebih rendah (sekitar 325°F atau 163°C), memasak bagian dalamnya, sedangkan penggorengan kedua pada suhu yang lebih tinggi (sekitar 375°F atau 190°C) menghasilkan bagian luar berwarna keemasan yang diinginkan.

Keringkan secara Menyeluruh

Ilustrasi Kentang. Foto: Aleksandrs Samuilovs/Shutterstock

Sebelum digoreng pertama kali, pastikan kentang yang sudah direndam ditepuk hingga benar-benar kering. Kelembapan yang berlebihan dapat menyebabkan percikan dan mengganggu pencapaian kerenyahan yang diinginkan.

Gunakan Minyak yang Tepat

Pilihlah minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kacang atau minyak sayur. Minyak ini dapat menahan suhu penggorengan yang tinggi tanpa menimbulkan rasa yang tidak diinginkan pada kentang goreng.

Kontrol Suhu Minyak

Ilustrasi merebus kentang Foto: Shutter Stock

Belilah termometer dapur untuk memantau suhu minyak secara akurat. Mempertahankan suhu penggorengan yang konsisten sangat penting untuk menghasilkan kentang goreng yang renyah. Terlalu rendah, dan kentang goreng menjadi berminyak; terlalu tinggi, dan bisa terbakar.

Jangan Goreng Sekaligus

Goreng secara bertahap, pastikan kentang goreng memiliki ruang yang cukup agar matang secara merata. Penggorengan yang terlalu penuh akan menurunkan suhu minyak, sehingga menghasilkan kentang goreng yang lembek.

Segera Bumbui

Bumbui kentang goreng segera setelah penggorengan kedua selagi masih panas. Hal ini memungkinkan bumbu menempel lebih baik pada kentang goreng. Bereksperimenlah dengan campuran bumbu favoritmu, mulai dari garam klasik hingga campuran bumbu kreatif.

Disajikan Segera

Nikmati kentang gorengmu langsung dari penggorengan untuk mendapatkan kerenyahan terbaik. Kentang goreng cenderung kehilangan kerenyahannya saat didinginkan, jadi sajikan segera untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik